Gluteeniton, aprikoosinen ja niin mehevä omenakakku

Tämä omenakakku on gluteeniton muunnelma ruotsalaisesta Hembakat (5/2012) -lehdessä olleesta ohjeesta, jonka olen tänne postannut aikaisemmin. Lisäsin taikinaan aprikoosihilloa ja kreikkalaista jukurttia. Päälle tulevat omenat murskasin pekaanipähkinöiden kanssa ja sekoitin vähän aprikoosihilloa sekaan.

Gluteeniton, aprikoosinen ja mehevä omenakakku

130g mantelimassaa (yksi tanko)
3 munaa
1½ dl sokeria
50g sulatettua voita
3dl gluteenitonta jauhoa
1 tl leivinjauhetta
3 tl vanilijasokeria
1/3 tl ksantaania (kuohkeuttaa ja antaa rakennetta)
1 dl kreikkalaista jukurttia
3 omenaa
2 rkl rkl aprikoosihilloa taikinaan ja 1 rkl päälle

Voitele irtopohjavuoka, laita pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat.
Sulata voi ja jätä jäähtymään.
Raasta mantelimassa raastimen karkealla puolella. Vatkaa munat yksi kerrallaan mantelimassan joukkoon ja vaahdota. Lisää sokeri ja vaahdota vielä vähän.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon. Yhdistä sulatettu voi jukurttiin ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi aprikoosihillo.
Kuori ja pilko omenat ja laita ne yhdessä pähkinöiden kanssa monitoimikoneeseen. Pyöräytä muutama kerta, Seos saa jäädä karkeaksi. Sekoita joukkoon aprikoosihilloa 1-2 rkl.

Kaada taikina vuokaan ja lusikoi täyte päälle.
Paista 175 asteessa n. 1 tunti. Kokeile tikulla välillä kakun kypsyyttä. Peitä foliolla, jos reunat tummuvat liikaa.

Tarjoa jäätelön tai vanilijakastikkeen kanssa.

Mansikka-raparperi -piirakka - nyt on sen aika

Nyt juuri on aika leipoa tätä kausiherkkua. Omat raparperini jaksavat kasvaa vuosittain noin 10 cm korkuisiksi enkä ole saanut niistä ikinä satoa, mutta muiden raparperit kasvavat metritolkulla. Kiitos Piia, että toit kassillisen. Sain tehtyä sekä hilloketta että piirakkaa.

Samalla sain kokeilla tätä neliskulmaista kakkurengasta, jonka ostin aiemmin keväällä Tuurin kyläkaupasta. Onhan näitä Heirol -juttuja toki muuallakin.

Kakkurengas on säädettävä ja sillä voi siis tehdä erikokoisia pohjia ja koota niistä vaikka täytekakun.

Muotissa ei ole pohjaa ja vähän arvelutti mahtaako taikina pursuta tuolta alta pellille, mutta ei ainakaan tämä taikina.

Ohjeita on netissä pilvin pimein ja tämä on yksi muunnelma niistä.

Mansikka-raparperipiirakka

Kakkumuotti oli alkuasennossaan. En laajentanut sitä.

n. 5dl raparperia
n. 5dl mansikoita
2 dl + 2 rkl sokeria
200g voita
2,5 dl luonnonjugurttia (tätä sattui löytymään, mutta muutkin hapanmaitotuotteet käyvät, joskin rasvattomat ovat huonoja leivonnassa)
5.5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
2-3 tl vaniljasokeria

Kuori ja pilko raparperit kattilaan (määrä ei ole hirveän tarkkaa)
Lisää 2 rkl sokeria ja keittele sen aikaa, että alkavat pehmetä. Siirrä pois hellalta.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää jugurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne voi-sokerivaahtoon.
Taikina on aika paksua. Lusikoi vuokaan, tasoita ja ripottele päälle pilkotut mansikat. Jos raparperikattilassa on paljon nestettä niin valuta sitä pois ja lusikoi raparperit mansikoiden joukkoon.
Paista 200 asteessa, kunnes pinta on hieman saanut väriä. Omassa vanhassa uunissani aikaa meni lähes 45 min.
Ripota kypsän piirakan päälle vielä ruokosokeria ja tarjoa vanilijakastikkeen tai jäätelön kanssa.
                                                                            -
On tänä viikonloppuna nähty muitakin kakkuja.



Ruotsin prinssihäiden kakkurakennelma oli mieletön taidonnäyte. Mitä se sisältää, sen näet
TÄSTÄ. Klikkaa, katso ja hämmästy!

Lopuksi vielä iltakuva mökkirannasta. Mökki on nyt siivottu kesää varten ja illalla oli aikaa häähumun keskellä myös katsella merelle.

 Kuva on otettu joskus klo 23 aikaan. Häitä katselin svt worldista klo 01 saakka eikä ohjelma loppunut vielä silloinkaan.

Enää neljä päivää ja sitten LOMA!
Nyt pieni lasillinen punkkua ja Montalbanoa katsomaan.

Gluteenittomat Toblerone -browniet

Tämä voi olla kakku tai brownie, riippuu leikkaustavasta ja paistovuokasta. Tein pyöreään vuokaan. Tämä kuva ei tee oikeutta alkueräisen ohjeen kuvalle, käy vaikka katsomassa!  Alkuperäinen ohje on Glutenfreealchemist -blogista ja  SE ON TÄSSÄ.  Blogi on gluteenittomien leivonnaisten aarreaitta.
Vaikka ulkonäkö ei ole paras mahdollinen, niin maku on. Jäätelön kanssa todella hyvää.
Tobleronea oli hankala löytää marketeista. Kaikkialla oli vain maitosuklaaversiota. Oli pakko käyttää sitä ja valkoisena suklaana Pandan valkosuklaata. Jatkossa on tax freessa käydessä muistettava tämä herkku.

Tässä vapaa käännös englanninkielestä:

Gluteenittomat Toblerone -browniet

65g gluteenittomia jauhoja
1 rkl (10g) kaakaojauhoa
100 g mantelirouhetta (myös lastuilla onnistuu)
1 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
200g tummaa Tobleronea
100g voita
130g ruokosokeria (käytin fariinisokeria)
2 munaa
1 tl vaniljaa
80g valkoista Tobleronea tai muuta valkosuklaata

Taikina ei ole suuren suuri, joten mitä pienemmän vuokan valitset, sitä paksumpia paloja saat. Voitele vuoka hyvin.

Sulata tumma suklaa ja voi vesihauteen päällä. (Kannattaa laittaa pieni kattila ison päälle eli sulattaa teräsastiassa. Kokemusta on siitä, että lasikulho on poksahtanut halki.)
Yhdistä jauhot, kaakao, mantelit, leivinjauhe ja suola.
Vispaa munat ja sokeri sekä vanilja vaahdoksi.
Yhdistä kuivat aineet muna-sokerivaahtoon ja lisää sulatettu voi-suklaamassa. Sekoita hyvin.
Lisää lopuksi rouhittu valkosuklaa ja sekoita.

Kaada taikina vuokaan ja paista 180 asteessa 20-25 min.

Ohjeessa kehotetaan pakastamaan kakku ennen viipaloimista.

Omenacrumble

Omenacrumble on yksi helpoimmista jälkiruuista. En ole sitä aiemmin tehnyt, kumma kyllä, mutta syönyt monta kertaa. Tälläkin viikolla jo kolmasti ja tämä omatekemä oli neljäs. Ohjeita on lukematon määrä. Tässä omani:

Omenacrumble

Pilko sopiva määrä omenoita uunivuokaan
Sulata voita ja sekoita siihen kauraryynejä, spelttihiutaleita, mantelilastuja, sokeria, kanelia ja vanilijasokeria.
Levitä muruseos omenanpalojen päälle ja paista 200 asteessa 25-30 minuuttia.

Maistuu jäätelön kanssa, mutta vielä paremmin vanilijakastikkeen kanssa.

Huomenna vihdoinkin - kurpitsakeittoa!

Puuhastelua ja päivän kakku no 5.

Tässä on Raparperiansa. Sen ohje löytyy   Pikku Leijona ja puoli valtakuntaa -blogista

Koska ilmat ovat nyt näin upeat, niin onnistuu homma jos toinenkin. Esimerkiksi mattojen pesua ajatellen sää on loistava. Pesin siis muutaman maton. Myös mansikoiden poiminta on vielä mahdollista. Kävimme poimimassa Piikkiöstä ämpärillisen. Lisäksi ostin mehumansikkaa. Survoin mansikat ja pakastin. Sitten keitin mehua.

Mies teki ruuaksi pizzaa.

Juomaksi maissiolutta, joka sopii pizzan kanssa parhaiten.

Illalla pojan soittoa kuuntelemassa Tårgetissa.

Muutamia pihakuvia otin myös:

Metsä on täynnä mustikoita. Tämä on niitä metsän reunassa asumisen etuja.

Mantelinen raparperi-mansikka -piirakka

Omat raparperit eivät kasva, mutta onneksi niitä saa muilta. Teki mieleni tehdä oikein pellillinen sellaista, jossa on mantelia ja muruja päällä, mutta enpä löytänyt. Kehittelin tällaisen mantelimassaa ja mantelijauhetta sisältävän piirakan, josta tulikin oikein mehevä. Päälle vielä vanilijakastiketta.

 

Mantelinen raparperi-mansikka -piirakka

Taikina:
250g pehmeää voita
1,5 dl sokeria
150g mantelimassaa
4 kananmunaa
1 dl maitoa
6dl vehnäjauhoja
2tl leivinjauhetta

Täyte:
n.500g raparperia pilkottuna
250g mansikoita
1 dl sokeria
2 tl vanilijasokeria

Murut:
100g kylmää voita
1 dl sokeria
1-1,5 dl vehnäjauhoja
160g mantelijauhetta

Tee ensin täyte. Sekoita pilkotut raparperit ja mansikat sokerin ja vanilijasokerin kanssa. Jätä mehustumaan.

Vaahdota voi ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi. Pilko huoneenlämpöinen mantelimassa käsin ja lisää se vaahtoon. Vatkaa hyvin. Lisää munat yksi kerrallaan ja vatkaa aina kunnolla. Lisää maito. Jos taikina juoksettuu, niin älä huoli, sillä kun lisäät jauhot ja niihin sekoitetun leivinjauheen, niin taikina asettuu taas.

Levitä taikina pellille leivinpaperin päälle. Tein piirakan Lidl:n jatkettavalle uunipellille, jonka koko on 33x48cm. Levitä päälle raparperi-mansikka -seos.

Pilko kylmä voi kuutioiksi ja lisää siihen muut aineet. Puristele käsin, kunnes seos on murumaista. Jauhojen tarkkaa määrää on vaikea sanoa, mutta lisää vähitellen.

Paista 200 asteessa, kunnes pinta näyttää hyvältä.

My Bakewell tart

Nyt sen tein, kiitos The Caked Crusader -blogin. Nimittäin peribritannialaisen piirakan, Bakewell tartin. Tein sen puolukoista, mutta lopputulos oli silti todella makea. Hyvää kuitenkin!

Now I have made it, thanks to The Caked Crusader -blog. My first very british tart, Bakewell tart. I used lingonberries, but still it was very sweet. So delicious!

Kulunut viikonloppu oli mukava. Perjantaina Mirjan ja Jussin kanssa pizzailta ja lauantaina teimme Mirjan kanssa pastaa pikaragukastikkeella. Iltasella oli ohjelmassa Ilmari Saarelaisen yhden miehen teatteriesitys Parasta ennen. Kuten arvata saattaa se kertoo vanhenemisesta. Hauska esitys, vanheneminen naurattaa.

Chef Antilta tarkistimme montako keltuaista laitetaan 200 grammaan 00-jauhoja. Siis 6-7 keltuaista, ripaus suolaa ja tilkka öljyä. Ei muuta.

Taikinaan tuli todella hyvä koostumus eikä se tarttunut kiinni mihinkään eivätkä suikaleet liimautuneet kiinni toisiinsa. Kokeeksi kaulitsimme taikinan väliin basilikanlehtiä. Tulos näyttää tosi hauskalta.

Lehdet laitetaan kaksinkerroin taitetun taikinan väliin ja pastakoneessa ne venyvät ja pilkkoutuvat pieniksi paloiksi.

Pikaragu

1 porkkana
1 sellerinvarsi
1 sipuli
1 valkosipulinkynsi
n.1 rkl tummaa balsamicoa
öljyä
400 g jauhelihaa
200g paseerattua tomaattia
mustapippuria
suolaa

Musrkaa vihannekset ja sipulit kutterissa hienojakoiseksi murskaksi. Kuullota öljyssä jonkin aikaa ja lisää balsamico. Sekoittele. Lisää jauheliha ja ruskista. Lisää seuraavaksi paseerattu tomaatti (huuhtele purkki vedellä ja lisää myös se) mustapippuri ja suola. Anna kiehua hiljalleen sen aikaa, kun pasta kypsyy. Maista ja lisää suolaa tai pippuria, jos tarpeen.

Muistaakseni ohje on jostain Jamie Oliverin ohjelmasta. Oikeaa ragusoosia keitetään kai koko päivä.

Tuorepastaa keitetään vain pari minuuttia ja pienissä erissä. Kun nauhat nousevat pintaan, ne ovat valmiita. Valmis pasta sekoitetaan aina kastikkeen joukkoon, jolloin se imee vielä makuja kastikkeesta.

Sunnuntaina retkeilimme Kupittaanpuistoon Fresita -pullo kassissa. Lämpötila oli parinkympin tienoilla ja puistossa oli paljon väkeä. Kilistettiin keväälle.

Mirja ja minä

Loma on pidetty. Makuuhuone on valmis. Huomenna töihin.