Gluteeniton, aprikoosinen ja niin mehevä omenakakku

Tämä omenakakku on gluteeniton muunnelma ruotsalaisesta Hembakat (5/2012) -lehdessä olleesta ohjeesta, jonka olen tänne postannut aikaisemmin. Lisäsin taikinaan aprikoosihilloa ja kreikkalaista jukurttia. Päälle tulevat omenat murskasin pekaanipähkinöiden kanssa ja sekoitin vähän aprikoosihilloa sekaan.

Gluteeniton, aprikoosinen ja mehevä omenakakku

130g mantelimassaa (yksi tanko)
3 munaa
1½ dl sokeria
50g sulatettua voita
3dl gluteenitonta jauhoa
1 tl leivinjauhetta
3 tl vanilijasokeria
1/3 tl ksantaania (kuohkeuttaa ja antaa rakennetta)
1 dl kreikkalaista jukurttia
3 omenaa
2 rkl rkl aprikoosihilloa taikinaan ja 1 rkl päälle

Voitele irtopohjavuoka, laita pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat.
Sulata voi ja jätä jäähtymään.
Raasta mantelimassa raastimen karkealla puolella. Vatkaa munat yksi kerrallaan mantelimassan joukkoon ja vaahdota. Lisää sokeri ja vaahdota vielä vähän.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon. Yhdistä sulatettu voi jukurttiin ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi aprikoosihillo.
Kuori ja pilko omenat ja laita ne yhdessä pähkinöiden kanssa monitoimikoneeseen. Pyöräytä muutama kerta, Seos saa jäädä karkeaksi. Sekoita joukkoon aprikoosihilloa 1-2 rkl.

Kaada taikina vuokaan ja lusikoi täyte päälle.
Paista 175 asteessa n. 1 tunti. Kokeile tikulla välillä kakun kypsyyttä. Peitä foliolla, jos reunat tummuvat liikaa.

Tarjoa jäätelön tai vanilijakastikkeen kanssa.

Gluteenittomat tiikerimuffinssit - glutenfree tiger muffins

Sunnuntain jälkiruoka on tässä. Edellispäivänä herkuttelin miniän tekemillä Runebergintortuilla. Ei siis mitään sokerittomia kuukausia meillä. Ehkä ensi kuussa.
Sunday dessert is here. Yesterday I enjoyed Runeberg's cakes made by my daughter in law. No sugarfree months here. Maybee next month.

Gluteenittomat tiikerimuffinssit

3 munaa
2 dl sokeria
150g sulatettua voita
2 tl leivinjauhetta
1 dl gluteenittomia jauhoja
3 dl maissitärkkelystä
2 tl vanilijasokeria
3/4 dl kermaa
2rkl tummaa kaakaojauhetta
2 rkl kermaa

Kuorrutus: kinuskikermaa (2dl kuohukermaa ja 1½ dl fariinisokeria lämmitetään ja jäähdytetään kylmäksi. Sitten vaahdotetaan.)

Sulata voi. Lisää siihen kerma.Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi. Sekoita jauhot, leivinjauhe ja vanilijasokeri keskenään. Lisää voisulaa ja jauhoseosta vuorotellen munavaahtoon. Ota osa taikinasta ja sekoita siihen kerman kanssa sekoitetut kaakaojauhot. Lusikoi taikinaa vuokiin vuorotellen ja sekoita vielä tikulla tai lusikanvarrella. Paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.
Kuorruta jäähtyneet muffinssit ja koristele.

 

 

Siemennäkkäri











  Tämän jauhottoman leivän ohjeen löydät TÄSTÄ eli Manteliunelmia -blogista.

Kelpais karppaajallekin

Jennan amerikkalainen juustokakku -Jenna's American Cheesecake

Tänään kun tulin töistä, niin ihana miniäni Jenna oli meillä leipomassa amerikkalaista juustokakkua. Pohja oli tehty gluteenittomista diggestive -kekseistä, voista ja ruokosokerista. Taikina oli levitetty vuokan reunoja myöten ja se karamellisoitui kinuskimaiseksi pitkän kypsennyksen aikana. Kirpeät puolukat täydensivät makean herkun.

Söimme ensin Gordon Ramsayn ohjeella tehtyä Malaysian Chicken Currya ja vetäydyimme sitten sohvalle katsomaan Koko Suomi leipoo -ohjelmaa, jossa tehtiin myös gluteenittomia leivonnaisia. Meidän Jenna olisi menestynyt siinä kisassa. Jennan suolainen leivonnainen olisi ollut vuohenjuustolla ja kylmäsavulohella täytetty räiskälekakku.

Today when I came from work, my lovely daughter in law was baking American cheesecake in our kitchen. It is made from glutenfree diggestive -biscuits, butter and brown sugar. Cake was long time in owen and heat caramellised the biscuit dough very sweet. Sour lingonberries tasted so good with this cake. The cake was glutenfree.

At first we ate Malaysian Chicken Curry. The recipe was Gordon Ramsay's. After that we all sat on the sofa and watched The whole Finland bakes. Our Jenna would have been the best in baking glutenfree pastry. Her crepe cake with goatcheese and coldsmoked salmon filling is so delicious.

Kiitos Jenna, että jätit kakun meille etkä vienyt kotiin. Turvallista matkaa Joonas työreissulle Singaporeen.

Greetings to England!

Marenkiaunottaria

Miniän syntymäpäivää vietettiin eilen. Pöydässä oli taas mainiot tarjoilut ja kakussa oli sekä näköä että makua. Helteisenä päivänä marenkikuorrutus kestää hyvin ja "tohotus" tekee siihen upean pinnan. Kakku on gluteeniton.

Kakun sisällä oli mansikkakermavaahtoa ja tuoreita mansikoita.

Kissi viihtyy pianon päällä. Velipoika Nestori on ujompaa sorttia eikä näyttäydy vieraille.

Koska marenki on kermavaahdon jälkeen toiseksi paras makea herkku, niin päätin kokeilla onnistuuko minulta marenkien teko.

Pursotus onnistui hyvin ja massaa oli niin paljon, että oli hyvä harjoitella eri tekniikoita.
Ohje on Passion 4 baking -blogista. BLOGIN AVAAT TÄSTÄ. Norjalaisella Manuela Kjeilenillä on suloinen leivontablogi.

Marengit ovat uunissa 100 asteessa 4 tuntia ja sen jälkeen uuni sammutetaan ja jätetään kaunottaret uinumaan sinne aamuun saakka.

Marenkien valmistus alkoi siten, että hain munat Nousiaisista. Samalla tuli katseltua kaunista kylää enemmänkin.

Tässä on kanala ja ovessa kyltti itsepalvelu.

Kennot toivotaan palautettavan seuraavalla käyntikerralla.

Ketään en nähnyt. Kennojen vieressä on peltirasia, johon munat maksetaan ja vaihtoraha kuuluu laskea itse. Ihmisiin voi luottaa. Perunoitakin oli tarjolla 0.60€/pussi.

Nousiaisten kirkko on upea kivikirkko ja hyvä maamerkki, joka näkyy kauas. Syreenien tuoksu oli huumaava.

Kirkosta pappilaan on lyhyt matka. Matkan varrella on silta, joka näkyy sekin jo kauas.

Sillan alla virtaa Mynäjoki. Lampaat hoitavat maanhoidolliset työt toukokuusta syyskuuhun.

Aurinkoinen ja mukava viikonloppu. Kasvihuoneessa on nyt 12 tomaatintaimea, yksi tiikerikurkku, salaattia, rucolaa, 10 kesäkurpitsaa ja salkoruusun siemenet itämässä.

Gluteeniton Charlotta

Kati pohti tässä yhtenä päivänä mahtaako kukaan enää tehdä charlottakakkua ja kertoi oman kakkunsa aikoinaan levinneen liitoksistaan tarjolle laitettaessa. Minusta ajatus charlottasta kuulosti ihan hyvältä.

Gluteeniton charlotta

Kääretorttu:
Riko lasiin kolme kananmunaa ja kaada kulhoon. Mittaa yhtä paljon sokeria ja vispaa munat ja sokeri vaahdoksi. Mittaa taas yhtä paljon gluteenittomia jauhoja ja 1 tl leivinjauhetta ja sekoita muna-sokerivaahtoon.
Paista 200 asteessa, kunnes pinta on kauniinvärinen.
Kumoa paistettu pohja leivinpaperin päälle, johon on ripoteltu sokeria (tai mantelilastuja). Poista leivinpaperi pohjan päältä. Pohja jäähtyy nopeasti. Levitä päälle vadelmahilloa (tai mitä nyt kaapista löytyy) ja siivuta tuoreita mansikoita. Kääri rullalle ja anna vetäytyä mieluiten seuraavaan päivään.

Leikkaa kääretorttu siivuiksi. Vuoraa pyöreäpohjainen vuoka kelmulla ja asettele kääretorttusiivut kulhon reunoille aloittaen pohjalta.

Tein täytteen sekoittamalla 250g mascarponea, turkkilaista jukurttia ja 3 rkl tomusokeria. Pilkoin sekaan tuoreita mansikoita ja hieman sitruunanmehua sekä kaksi liotettua liivatelehteä. Täytin vuokan ja laitoin jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi.

Tuliaiset ystävälle ja vauvalle. Löysin kivan kana -piparkakkuvuokan askarteluliikkeestä kauppakeskus Myllystä.

Olin ystävän luona syömässä maanantaina. Hän on loistava kokki ja leipuri. Raikkaassa alkusalaatissa oli mukana omien kesäkanojen munia. Pääruuaksi oli lähitilan uuniperunoita pulled chikenin ja coleslawin kanssa ja jälkiruuaksi raparperi-marenkitorttu ja vanilijakahvia. Ruokajuomana oli raparperi-mansikkamehua, jossa oli seassa mansikoita ja minttua omasta maasta. KIITOS vielä kerran!

Äitienpäivä, Mother's Day

Lapset ja miniä toivat auringonpaisteen tullessaan. Koko aamupäivä oli harmaa ja sadetta enteilevä. Sitten yhtäkkiä: aurinko!

My children and Jenna (my daughter in law) brought the sunshine when they arrived. We celebrated Mothers Day with food, cakes and sparkling starwberry wine Fresita.

Koska unelmatorttu on poikiemme lapsuudenherkku, niin tein sitä sekä kuvassa olevia pieniä mansikkakakkuja. Molemmat ovat gluteenittomia ja ohjeet ovat postauksen lopussa.

Ylinnä on sirtuuna-valkosuklaaseen dipattuja mansikoita.

Mies hoiti ruuanlaiton ja teki ensimmäistä kertaa elämässään parsarisottoa, jota olin toivonut. Kuhafileet oli eilen kalastettu Nousiaisista. Alkupalaksi pieni salaatti, jossa oli sinihomejuustoa ja mansikkaa.

Risoton päälle vielä Mirjalta lahjaksi saamaani tryffeliä.

Kiitollinen olen pojistani. He ovat parasta mitä olen saanut aikaan. Kaikki vuodet eivät ole olleet helppoja, mutta nyt olen onnellinen.



"But mother knows how to rescue everything"

                                        

Mother

Gluteenittomat mansikkakakkuset (10 kpl)

4 munaa
125g sokeria
25g voita
125g gluteenittomia jauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
täyte:mansikoita
         2 dl kuohukermaa
         250g mascarponea
         hieman sokeria ja vanilijaskeria

Vatkaa munat ja sokeri sekaisin metallikulhossa. Siirrä kulho vesihauteen päälle ja jatka vatkaamista sähkövatkaimella, kunnes seos sakenee, vaalenee ja alkaa siis kypsyä.
Siirrä taikina sitten yleiskoneeseen ja jatka vatkaamista vielä 5 minuuttia.
Sulat sillä aikaa 25 g voita kattilassa. Anna voin hieman ruskistua, jolloin siihen tulee kinuskinen tuoksu. Jäähdytä.
Lisää voisula takinaan ja sekoita.
Sekoita jauhot ja leivinjauhe ja siivilöi munavaahtoon.
Paista 180 asteessa, kunnes pinta on kauniin ruskea.

Munat, sokeri ja voi

Ota juomalasilla tai piparkakkumuotilla sopivan kokoisia paloja

Kokoa kakkusiksi. Laita väliin lemon curdia, siivutettuja mansikoita ja mascarpone-kermavaahtoa.

Gluteeniton unelmatorttu

4 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl maissitärkkelystä
½ dl kaakaojauhoa
2 tl leivinjauhetta
1 tl vanilijasokeria

Vatkaa munat ja sokeri vaaleaksi vaahdoksi, Yhdistä kuivat aineet keskenään ja siivilöi munavaahtoon. Paista 200 asteessa kunnes pinta on kauniin ruskea.

täyte: 115g pehmeää voita
          250g tomusokeria
          2 rkl kuohukermaa
          2 tl vanilijasokeria

Sekoita kaikki yleiskoneessa, kunnes voivaahto on valkoista.


Omalla pihalla kukkivat valkovuokot ja kevätesikot.

Ihana päivä!

Aprikoosi-mascarpone -kääretorttu (gluteeniton)

Koska tänään oli nimipäiväni, niin iltapäivällä oli tehtävä jotain hyvää kahvin kanssa. Kauppaan en  viitsinyt lähteä kesken talonmaalauksen, joten katsoin mitä kaapista löytyi. Jääkaapissa oli säilykeaprikoosipurkin jämät muovirasiassa, purkki kermaa ja rasia mascarponea. Koska muniakin näytti olevan, niin kääretortuksi meni.

Aprikoosi-mascarpone-kääretorttu

4 munaa
1½ dl sokeria
1½ dl perunajauhoja
1 tl leivinjauhetta
4 tl vanilijasokeria
250 g mascarpone -tuorejuustoa
säilykepersikoita vajaa purkillinen

Laita uuni lämpiämään 225 asteeseen.
Vispaa munat ja sokeri ja 2tl vanilijasokeria vaaleaksi vaahdoksi (ainakin 10 min).
Siivilöi joukkoon jauhot, joihin leivinjauhe on sekoitettu.
Kaada taikina pellille leivinpaperin päälle ja paista n. 8 minuuttia.

Sillä aikaa vispaa kerma vaahdoksi (2tl vanilijasokeria ja pari teelusikallista hienosokeria) ja lisää mascarpone. Soseuta aprikoosit (ei tarvitse olla ihan sileää) ja lisää kerma-mascarpone -vaahtoon.

Kun torttupohja on paistunut, kumoa se sokeroidun leivinpaperin päälle. Anna hieman jäähtyä.
Levitä täyte pohjan päälle ja kierrä leivinpaperin avulla rullaksi. Jätä leivinpaperi kääretortun ympärille ja laita jääkaappiin.

Maalaus edistyy joka päivä. Tässä kuva meidän takakuistista. Ihan yksin maalasin koko kuistin.

Huomaa, että pelargonioiden välistä puskee yksi tomaatintaimi. Johtuu siitä, että kippasin taimimullat keväällä tuohon koriin, kun istutin tomaatit isompiin purkkeihin.

Palaillaan!

Eton Mess...ja paljon muuta

Aivan mahtava ilta eilen meidän pihalla pohjoistuulesta huolimatta. Miniän porukkaa ja me, yhteensä 10 + koira.Soittotaitoiset soittivat ja kaikki lauloivat. Klo 02 aikoihin lopeteltiin. Menu toimi loistavasti. Punajuurigraavattu lohi oli hyvää ja porosta tehty jääpaisti aivan suli suussa. Ensimmäinen kuva on pakko laittaa Eton Mess -jälkiruuasta.

Tähän herkkuun tarvitaan:

1.  Kaksi litraa mansikoita, jotka perataan ja pilkotaan. Lisäsin hieman sokeria ja Cointreau -likööriä niiden joukkoon.
2.  Litra mustikoita.
3.  3.3 dl pullo kuohukermaa (enemmänkin voi laittaa). Mausta vanilijasokerilla ja parilla lusikallisella hienosokeria. Vaahdota.
4.  Lisää kermavaahtoon yksi rasia (250g) mascarpone -tuorejuustoa.
5.  Uudenkaupungin marenkia (eli ei mitään valkoista tai värjättyä markettimarenkia)
Turun seudulla sitä voi ostaa ainakin Länsikeskuksen Prismasta ja Naantalin K-market Ukko- Pekasta.
Marenkia voi toki tehdä itsekin. Kannattaa maustaa se vanilijauutteella.

Näitä aineksia ladotaan kerroksittain isoon lasimaljaan tai yksittäisannoksina laseihin.

Toiseksi kuvaksi laitan Tukholmassa nauttimani latten ja cheesecaken kuvan. Siitähän minä haaveilin.

Sitruunaista ja niin ihanaa

Hotel Rica Gamla Stan, huone 402

Hotellin aula

Tukholman reissu oli mukava, juuri sellainen kuin odotinkin sen olevan. Tulimme kouluruotsilla hyvin toimeen vieläkin.

Semmoista tänään. Vanhenemisessa on sellainenkin huono puoli, että juhlista toipumiseen menee lähes koko seuraava päivä. En tarkoita, että olisi mittava darra, vaan sitä, että väsyttää hirveästi.
Arvatkaa onko talonmaalaus yhä kesken.

Huomiseen!