Mustikka-limoncello -pannacotta

Tässä on helppo ja hyvä jälkiruoka. Mustikoiden ja limoncello -liköörin määrän voit päättää itse. Peruspannacottaohje seitsemään annokseen on:

7dl kuohukermaa
4 liivatetta
8rkl sokeria
1 vanilijatangon siemenet

Päälle:
mustikoita
limoncelloa
sokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta sillä aikaa kerma, sokeri ja vanilijatangosta kaapimasi siemenet (halkaise tanko ja vedä veitsellä siemenet irti). Laita myös tangonpuolikkaat kerman joukkoon makua antamaan. Anna kerman kiehua muutama minuutti. Siirrä kattila pois hellalta ja ota vanilijatangon puolikkaat pois. Purista liivatteista vesi pois ja lisää kuuman kerman joukkoon. Jaa kerma annosmaljoihin ja laita jähmettymään jääkaappiin n.5-6 tunniksi tai yön yli.

Kiehauta mustikat, haluamasi määrä limoncelloa ja pari-kolme ruokalusikallista sokeria. Minulla mustikoita oli 500g rasiallinen ja limoncelloa lorautin pullosta.
Maista onko hyvää!
Jäähdytä ja annostele jähmettyneen pannacottan päälle. Koristele mustikoilla tai millä haluat.

Kala-Trappi, Naantali

Kesän aloitus Kala-Trapissa Naantalissa oli työkaverin järjestämä kiva "tilaisuus". Tarjolla oli normilistan lisäksi Naantalin musiikkijuhlien menu, mutta minä en tarttunut siihen. Tämä alkupala on kuitenkin juuri siltä listalta ja sen söin hyvällä halulla. Siinä on vuohenjuustomoussea filokorissa sekä parmesankeksi, yrttejä, kirpeää hilloketta (olisko ollut raparperia) sekä yrttiöljyä. Ihan sairaan hyvää!

Pääruuaksi otin hummerikeittoa, koska sitä en ole koskaan syönyt. Kuhat, lohet, possut ja kanat on niin nähty moneen kertaan. Vähän kyllä arvelutti, onko soppa pussista peräisin, mutta tarjoilija kävi ystävällisesti kysymässä kokilta mistä keitto on tehty ja vastaus oli, että ravunkuoria keittämällä on homma aloitettu. Ihan sairaan hyvää! Lisäksi hyvin täyttävää.

Jälkiruokaa en kaivannut (ihme), mutta tässä on pari esimerkkiä mitä muut söivät eli ensimmäiseksi Suklaapaletti, jossa oli chilisuklaamoussea, suklaasalamia, amarettomaustettua suklaapannacottaa, hillottua inkivääriä sekä suklaakuorrutettu mansikka. Salami on tehty suklaasta, kekseistä ja pähkinöistä.

Tässä taasen on Tyrnihyytelöity valkosuklaakakku vadelmakastikkeella.

Kaksi viikkoa ja sitten alkaa LOMA!
Meillä oli töissä innokas opiskelija, joka tutustutti meidät tällaiseen itsensä rauhoittamisen keinoon. Aikuisille on nykyään omia väristyskirjoja. Vitsit, että oli kiva värittää.

Tänään on perjantai ja pitkästä aikaa pizzapäivä. Taikina on ollut jääkaapissa nousemassa eilisestä alkaen.

Chef Antin ruuissa - Chef Antti food

Viime viikonloppu Keuruulla oli paitsi täynnä ruumiillista työtä myös hyvää ruokaa. Chef Antti kokkasi cobe -härkää, kanaa ja salaattia. Hyvinä sooseina omatekoiset chim churri, texas pete ja cesar.
Ai että oli hyvää.

Last weekend in Keuruu was full of hard work but also good food. Chef Antti made cobe beef, chicken and salad. Sauces were self made chim churri, texas pete and cesar. Oh my, it was so good.

Niin ja vielä mac and cheesea. Also mac and cheese.

Ja samppanjaa.  And champagne.

Ja Mirjan riisivanukasta, joka oli kermaisaa ja siksi ihanaa. And Mirja's rice pudding which was creamy and lovely.

Kastikeena paseerattua lakkaa. With cloudberry puree.

Lunta tuli taas lisää. And more snow.

Ruusut - Roses

Maijun pannukakku on hyvä jälkiruoka

Jo monta päivää on tehnyt mieli pannukakkua. Työpaikkaruokalassa on joka toinen torstai ihanaa pannukakkua, jonka kanssa saa ottaa niin paljon kermavaahtoa ja mansikkahilloa kuin haluaa. Joskus tulee syötyä lounaaksi vain sitä.
Työkaveriltani Maijulta sain hyvän ohjeen ja tänään paistoin pannaria jälkiruuaksi.

Maijun pannukakku

8 dl maitoa
2 kananmunaa
4 dl vehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta
1-1½ dl sokeria
1 tl suolaa
1 tl vaniljasokeria
100g voita sulatettuna

Vatkaa kananmunat ja maito. Lisää keskenään sekoitetut jauhot ja leivinjauhe. Anna seoksen turvota hiukan. Lisää sokeri ja sulatettu voi. Kaada pellille leivinpaperin päälle.
Paista uunin alatasolla 200 asteessa n. 30 min.

Päälle ehdottomasti kermavaahtoa ja mansikoita.

Aika vähän kermavaahtoa. Oikeasti laitan sitä tuplasti tuon verran, koska elämässä ei voi olla liikaa kermavaahtoa.

Eton Mess...ja paljon muuta

Aivan mahtava ilta eilen meidän pihalla pohjoistuulesta huolimatta. Miniän porukkaa ja me, yhteensä 10 + koira.Soittotaitoiset soittivat ja kaikki lauloivat. Klo 02 aikoihin lopeteltiin. Menu toimi loistavasti. Punajuurigraavattu lohi oli hyvää ja porosta tehty jääpaisti aivan suli suussa. Ensimmäinen kuva on pakko laittaa Eton Mess -jälkiruuasta.

Tähän herkkuun tarvitaan:

1.  Kaksi litraa mansikoita, jotka perataan ja pilkotaan. Lisäsin hieman sokeria ja Cointreau -likööriä niiden joukkoon.
2.  Litra mustikoita.
3.  3.3 dl pullo kuohukermaa (enemmänkin voi laittaa). Mausta vanilijasokerilla ja parilla lusikallisella hienosokeria. Vaahdota.
4.  Lisää kermavaahtoon yksi rasia (250g) mascarpone -tuorejuustoa.
5.  Uudenkaupungin marenkia (eli ei mitään valkoista tai värjättyä markettimarenkia)
Turun seudulla sitä voi ostaa ainakin Länsikeskuksen Prismasta ja Naantalin K-market Ukko- Pekasta.
Marenkia voi toki tehdä itsekin. Kannattaa maustaa se vanilijauutteella.

Näitä aineksia ladotaan kerroksittain isoon lasimaljaan tai yksittäisannoksina laseihin.

Toiseksi kuvaksi laitan Tukholmassa nauttimani latten ja cheesecaken kuvan. Siitähän minä haaveilin.

Sitruunaista ja niin ihanaa

Hotel Rica Gamla Stan, huone 402

Hotellin aula

Tukholman reissu oli mukava, juuri sellainen kuin odotinkin sen olevan. Tulimme kouluruotsilla hyvin toimeen vieläkin.

Semmoista tänään. Vanhenemisessa on sellainenkin huono puoli, että juhlista toipumiseen menee lähes koko seuraava päivä. En tarkoita, että olisi mittava darra, vaan sitä, että väsyttää hirveästi.
Arvatkaa onko talonmaalaus yhä kesken.

Huomiseen!

Pizzaa ja Limoncello -tiramisua

Chef Antti oli meillä viime viikonlopun ja toiveena oli tietysti pizzailta. Makeana herkkuna pisteltiin Limoncello tiramisua, koska minulla on vielä jäljellä viime kesältä sisilialaisen lähikaupan tarjoushinnalla myymää Limoncello -likööriä

Pizzapohjat nousemassa.

Antin keittämä kastike, chorizo, mozzarellat ja maa-artisokan sydämet päälle.











Vielä rucolaa päälle ja valmista tuli.

Chorizoa, mozzarellaa ja tomaatteja.












Limoncello tiramisu (Jamie Oliver)
Laita 12 kpl Vicenzovo savoiardi -keksejä vuokan pohjalle. Kaada Limoncello -likööriä keksien päälle vajaa desilitra ja purista vielä kolmen appelsiinin mehu. Notkista 250g mascarponejuustoa noin puolella desilitralla maitoa, lisää tomusokeria 2rkl ja 1tl vanilijasokeria ja kaada keksien päälle. Ripottele tuoreet vadelmat ja suklaalastut päälle.
(Suklaalastut vedetään veitsellä suklaalevystä).
Anna vetäytyä jääkaapissa parikymmentä minuuttia.