Mustikka-limoncello -pannacotta

Tässä on helppo ja hyvä jälkiruoka. Mustikoiden ja limoncello -liköörin määrän voit päättää itse. Peruspannacottaohje seitsemään annokseen on:

7dl kuohukermaa
4 liivatetta
8rkl sokeria
1 vanilijatangon siemenet

Päälle:
mustikoita
limoncelloa
sokeria

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Kiehauta sillä aikaa kerma, sokeri ja vanilijatangosta kaapimasi siemenet (halkaise tanko ja vedä veitsellä siemenet irti). Laita myös tangonpuolikkaat kerman joukkoon makua antamaan. Anna kerman kiehua muutama minuutti. Siirrä kattila pois hellalta ja ota vanilijatangon puolikkaat pois. Purista liivatteista vesi pois ja lisää kuuman kerman joukkoon. Jaa kerma annosmaljoihin ja laita jähmettymään jääkaappiin n.5-6 tunniksi tai yön yli.

Kiehauta mustikat, haluamasi määrä limoncelloa ja pari-kolme ruokalusikallista sokeria. Minulla mustikoita oli 500g rasiallinen ja limoncelloa lorautin pullosta.
Maista onko hyvää!
Jäähdytä ja annostele jähmettyneen pannacottan päälle. Koristele mustikoilla tai millä haluat.

Gluteeniton, aprikoosinen ja niin mehevä omenakakku

Tämä omenakakku on gluteeniton muunnelma ruotsalaisesta Hembakat (5/2012) -lehdessä olleesta ohjeesta, jonka olen tänne postannut aikaisemmin. Lisäsin taikinaan aprikoosihilloa ja kreikkalaista jukurttia. Päälle tulevat omenat murskasin pekaanipähkinöiden kanssa ja sekoitin vähän aprikoosihilloa sekaan.

Gluteeniton, aprikoosinen ja mehevä omenakakku

130g mantelimassaa (yksi tanko)
3 munaa
1½ dl sokeria
50g sulatettua voita
3dl gluteenitonta jauhoa
1 tl leivinjauhetta
3 tl vanilijasokeria
1/3 tl ksantaania (kuohkeuttaa ja antaa rakennetta)
1 dl kreikkalaista jukurttia
3 omenaa
2 rkl rkl aprikoosihilloa taikinaan ja 1 rkl päälle

Voitele irtopohjavuoka, laita pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat.
Sulata voi ja jätä jäähtymään.
Raasta mantelimassa raastimen karkealla puolella. Vatkaa munat yksi kerrallaan mantelimassan joukkoon ja vaahdota. Lisää sokeri ja vaahdota vielä vähän.
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne vaahtoon. Yhdistä sulatettu voi jukurttiin ja lisää taikinaan. Lisää lopuksi aprikoosihillo.
Kuori ja pilko omenat ja laita ne yhdessä pähkinöiden kanssa monitoimikoneeseen. Pyöräytä muutama kerta, Seos saa jäädä karkeaksi. Sekoita joukkoon aprikoosihilloa 1-2 rkl.

Kaada taikina vuokaan ja lusikoi täyte päälle.
Paista 175 asteessa n. 1 tunti. Kokeile tikulla välillä kakun kypsyyttä. Peitä foliolla, jos reunat tummuvat liikaa.

Tarjoa jäätelön tai vanilijakastikkeen kanssa.

Sibelius' s home - Ainola

What a house and what a garden! Jean Sibelius's home in Järvenpää is worth to visit. Last Saturday was sunny and warm. Perfect day to make a little trip.
It is forbidden to take pictures inside the house - unfortunately. Look pictures by internet  IN HERE.

Jean Sibelius was a worldfamous composer. His wife Aino was a great gardener, eventhough she came from upper class. She knew how to grov vegetables, appletrees, berries... and  flowers and daughters. Jean and Aino got five daughters of which one died in age of two in epidemic disease.

Under the appletrees

Poppies

Tomatoes behind the sauna

 Aino Sibelius was very talented woman in many ways. There are lots of details in the house that show how inventive she was. She could have been an architect. The sauna outside is drawn by her.

Aino was at home with children. Jean travelled around the world or spent time with his friends in restaurants. Aino phoned all over asking have someone seen his husband. Once when she get Jean to phone she asked when Jean is coming home. "I am a composer, not a foreteller" - had Jean said.

Another time Aino asked Jean to bring one kilo butter (hoping to get husband home) but soon came a horsedriver and brought the butter. Jean was having a good time in Helsinki and spend money.

Luckily Aino had her garden so that she could sell vegetables to earn own money.

Jean Sibelius herad the notes in colours. Inside the house is a big green fireplace. It's a F major key -fireplace. It took a long time to get just right tone of green. In that fireplace Jean Sibelius burned his 8. symphonie. 

Sibelius died 20.September 1957 in this house in his own bed. Aino lived twelve years more with her cook and housemaid. They served her 60 years.

Jean Sibelius smoked big cuban cigars. He told in New York Times how hard it was to get them in Finland and what happened! People all over the world sent him cuban cigars. At last he had to tell not to send anymore. Still there are 200 cigars left in the house.

Jean and Aino Sibelius are buried into the garden. Place is the same where they in summertime used to drink their morning coffee.

Kultarannan puutarhassa

Kultarannan puutarha on auki perjantaisin klo 18-20. Kyllä siellä kerran kesässä kannattaa käydä, varsinkin kun kesäisin on vaihtuva näyttely. Tänä kesänä hauskuuttavat Veikko Myllerin eläinfiguurit.

Siivekäs

Hännäkäs

Päällystakki

Kylän koirat

Sininen sarvipää

Ärri ja Purri

Kuhankeittäjän kesyttäjä

Pillipiipari

Äiti ja lapsi

Kontakti

Suppilovahvero-pekonipiirakka

Tämä ohje on uusimmasta Pirkasta (8/2015), joskaan en käyttänyt siihen ohjeen mukaisesti herkkusieniä vaan viimevuotisia kuivattuja suppilovahveroita (kiitos niistä kuuluu edelleen Tiinalle, joka jaksaa niitä poimia).

Korsiteeksi hain terassin reunalta ketunleipiä.

Suppilovahvero-pekonipiirakka (Pirkassa Suosikkipiiras -nimellä)

Pohja:
3dl vehnäjauhoja
125g voita (tai margariinia, jos siitä tykkää)
2rkl kylmää vettä

Täyte:
1pkt (140g) pekonia
kolme kourallista kuivattuja suppilovahvereoita liotettuna
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 munaa
2dl ruokakermaa
mustapippuria
2dl emmental-mozzarella -juustoraastetta

Mittaa jauhot monitoimikoneen kulhoon ja kuutioi kylmä voi joukkoon. Anna koneen käydä, kunnes saat murumaisen seoksen. Lisää vesi ja sekoita koneella tasaiseksi. Voitele vuoka (n.20cm halkaisija tai 20x30cm). Painele taikina vuokan pohjalle ja reunoille ja laita jääkaappiin jähmettymään.
Esipaista pohjaa 225 asteessa 10min.
Ruskista sillä aikaa pekonit, lisää pilkotut sipulit ja liotetut sienet (purista vesi pois) ja paista kunnes kaikki neste on haihtunut. Laita täyte pohjan päälle. Vatkaa munien rakenne rikki ja sekoita niihin kerma ja mustapippuri. Kaada täytteen päälle. Ripottele juustoraaste. Paista 200 asteessa n. 20min.

Kyytipojaksi lasillinen tai pari Alkon uutuusvalkkaria Etelä-Afrikasta Chenin Blanc Douglas Green 2014.

Raakahilloa mustikoista

Tämä ohje osui silmiini Soppa365 -sivuilta ja menin oitis keräämään takapihalta puoli litraa mustikoita. Ohje oli koko litralle, mutta en malttanut kerätä kovin kauaa ja puolitin ohjeen.
Minun tulee syötyä luonnonjugurttia parikin litraa viikossa milloin minkäkinlaisten jauheiden ja siemenien kanssa, joten tämä on nyt mukavaa vaihtelua. Tätä voi tehdä mistä marjoista vaan.
Vaikea keksiä mikä olisi terveellisempää. Kovin isoa annosta ei kannata tehdä kerralla, koska ei tämä säily montaa päivää jääkaapissa.


Raakahillo mustikoista

5dl litraa mustikoita
1/2dl chiansiemeniä
1rkl hunajaa
Soseutetaan ja annetaan tekeytyä 15-20min. Chiansiemenet sakeuttavat hillon.
Jos pitää makeammasta, niin hunajaa voi laittaa enemmän.

Gluteeniton New Yorkin mustikkajuustokakku

Mustikoita on nyt metsät täynnä, joten kaiken minkä saa liitettyä mustikkaan on sesonkia.Tämän superhyvän kakun ohje on alunperin Mustikkasuu leipoo -blogista, mutta tein sen gluteenittomista diggestive -kekseistä (Semper) ja lisäsin keksipohjaan sokeria, koska esipaistettaessa se tuo vähän toffeemaista makua. New York cheesecaken tapaan tämä kakku paistetaan uunissa eikä ole mikään kevyt herkku.
Tässä vielä ohje:

Gluteeniton New Yorkin mustikkajuustokakku

pohja:
320g gluteenittomia diggestive -keksejä. (Laitoin kaksi Semperin 160g pakettia)
150g sulatettua voita
4rkl sokeria
Murskaa keksit jauhoiksi ja lisää sulatttu voi ja sokeri. Laita irtopohjavuokan pohjalle leivinpaperi ja voitele reunat voilla. Painele pohjataikina vuokan pohjalle ja reunoille. Paista 175 asteessa n. 10 minuuttia. Uuniin kannattaa vilkaista välillä, ettei pohja paistu liikaa.

täyte:
600g Philadelphia tuorejuustoa
250g rahkaa
1dl sokeria
1dl maissitärkkelystä (laitoin perunajauhoja)
3 munaa
1dl kuohukermaa
200g sulatettua valkosuklaata

Päälle mustikoita

Sulata suklaa vesihauteessa. Vispaa tuorejuusto ja rahka sekaisin. Lisää sokeri ja maissitärkkelys/perunajauho. Sekoita. Lisää munat yksi kerrallaan ja sekoita hyvin. Lisää kerma ja sekoita. Lisää lopuksi sulatettu suklaa ja sekoita. Kaada esipaistetun pohjan päälle, ripottele mustikat ja paista 200 asteessa n. 30 min. Laita folio päälle, kun reunat alkavat tummua. Sammuta uuni 30 min jälkeen ja anna kakun olla vielä uunissa toiset 30min.
Jäähdytä vuokassa. Säilytä jääkaapissa.