Maissikeitto

Tänään oli tarkoitus tehdä kurpitsakeittoa, mutta Prismassa ei ollut kurpitsoita. Maissintähkiä sen sijaan oli ja tein sitten keiton niistä. Päällä on ruskealla sokerilla karamellisoitua pekonia ja kurpitsansiemeniä.

Kaksi kullankeltaista maissia maksoi alle kaksi euroa.

Yritin pilkkoa tähkiä paahtamista varten, mutta vähän huonoahan se on, koska keskiosa on niin kova.
Lisäsin joukkoon sipulin, kolme valkosipulinkynttä, suolaa, mustapippuria, chilihiutaleita, muskottipähkinää ja oliiviöljyä. Paahdoin 180 asteessa n. puoli tuntia ja sitten vielä hetken aikaa grillivastuksen alla.

Paahtamisen jälkeen tähkiä kannattaa jäähdytellä hieman ja rapsutella sitten siemenet irti. Laitoin kattilaan maissinsiemenet ja muut, lisäsin hieman kanalientä, lämmitin ja soseutin sauvasekoittimella. Lopuksi lisäsin kermaa ja soseutin vielä. Tämän jälkeen paseerasin.

Päälle paistoin pekonia, johon lisäsin kurpitsansiemeniä ja ruskeaa sokeria.

Tex-mex -piirakkaa ja salaattia

Tämä ohje on  TÄÄLTÄ eli Koivurannan Nannelta. Tein tätä perjantai-illan ruuaksi. Poika kritisoi ja muistutti, että jos listan mukaan mentäisiin, niin olisi pitänyt olla kanakastiketta ja perunoita. Ei saisi tulla yllätyksiä. Söi kuitenkin. Vähän. Alkuperäinen ohje on vehnäjauhoista, mutta tein pohjan kaura- ja gluteenittomista jauhoista. Lopussa lisäsin vain hieman vehnäjauhoja, joten täysin gluteeniton tämä ei ole. Hyvin tuntuvat kaurajauhot toimivan leipomisessa ja taidan siirtyä kokonaan niihin, koska vehnästä on alkanut tulla vatsavaivoja.
Salaattiin käytin kaikki viime viikon juhlista jääneet viinirypäleet. Mitään kastiketta ei tarvinnut lisätä, koska ne mehustivat salaatin, tomaatit ja vuohenjuuston.

Viikolla keitin Nousiaisten markkinoilta ostamani valtavan keltaisen kesäkurpitsan hilloksi. Tyrnimehun sijasta käytin Biottan porkkanamehua ja hyvin toimii sekin, mutta hillosta tulee makeampaa. Tyrni tuo vähän kirpeyttä.

Ruisleivän päälle kun laittaa voita, hilloa, kalkkunaleikettä ja pari juustosiivua niin kyllä maistuu hyvältä viikonlopun aamukahvin kanssa Hesaria lukiessa.
Oranssin kesäkurpitsahillon ohje löytyy tuosta :  http://kimberlyskitchenandgarden.blogspot.com/2013/09/oranssi-kesakurpitsahillo.html

Kannattaa kokeilla, sillä hillo maistuu hyvin erilaisten broileriruokien kanssa sekä jouluna savukalkkunan päällä.

Australian Masterchef alkoi ja iltani ovat pelastetut pitkälle syksyyn. Matt Preston teki mestarikurssilla kurpitsakeittoa. Kokeilen tehdä sitä tänään. Varmaan tulee taas sanomista.

Mirjan tuoma krysanteemi alkaa olla täydessä kukassa ja sopii hienosti harmaan sävyihin.

Viime kesänä tekemäni sammalkana on hyvissä voimissa.

Kuuman kesän päätös

Kesä on virallisesti päätetty yhteisellä illanvietolla. Meitä oli 14 henkeä, loppuillasta enemmänkin, yksi puuhakas koira ja yksi vetäytyvä kissa. Ruokaa, juomaa ja ohjelmaa. Tästä käännytään kohti syksyä ja tulevaa kesää. Oli niin mukavaa. Kiitos kaikille!
Lämpimänä ruokana ylikypsää kylkeä (kiitos, Joonas!), Mirjan valmistamaa glaseerattua possunniskaa, cola wingsejä sekä grillattua lohta. Jälkiruokana tiramisua ja vadelma-suklaa -kakku, joka meni koristelultaan vähän överiksi.

Pojat pystyttivät ison katoksen ja sen alle saimme katettua pöydän, jonka ympärille mahtuivat kaikki.

Nuoriso ja vähän vanhempikin väki esiintyi. "Kaikki paikalla" on Tuomaan aloitusbiisi.

                                     



Soittoa ja laulua riitti koko illaksi ja vähän yöksikin. Sitä soitetaan, mitä pyydetään.

          "... jos rakastat purjehtimista, kaukomatkoja, Kanarian saaria, pois sinä lähdet ja minä
          pysyn täällä..."
          Paitsi, että Balilla täytyy käydä.

          Ilta sujui mukavasti. Vain joku outo jostain kauempaa käveli paikalle ja kertoi
          laulamisen häiritsevän häntä. Voi harmi.

Possua...

juomaa...

tiramisua...

vadelma-suklaa -juustokakkua

 Ensi kesänä uudet juhlat ja entistä runsaampi ohjelma.

Tähän loppuun vielä osoitus Mirjan kekseliäisyydestä:

Kuoharit ja ynnä muut saa kuljetettua kätevästi Cif -kassissa.



Maailman paras suklaakakku kaurajauhoista

Alkuperäinen ohje on Sikke Sumarin Maailman paras suklaakakku. Käytin kuitenkin vehnäjauhojen tilalla Provena -kaurajauhoja. Koristelin tomusokerilla, mantelilastuilla ja löysin leivontatarvikelaatikostani vielä pieniä valkosuklaasydämiäkin. Vieruskaverina jäätelöä. Tämä valmistuu nopeasti ja sopii sunnuntain jälkiruuaksi. Säilyy hyvin jääkaapissa ja maku vain paranee.

Maailman paras suklaakakku kaurajauhoista

3dl kaurajauhoja
3,2 dl sokeria
2 dl fariinisokeria
2 dl kaakaojauhoa (tummaa)
1 tl leivinjauhetta
2 dl sulatettua voita
200g rouhittua taloussuklaata
1 dl vahvaa kahvia
4 kananmunaa

Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää voisula ja kahvi ja sekoita hyvin. Lisää munat ja sekoita taikina tasaiseksi.

Ota arkki leivinpaperia ja rutista se palloksi. Avaa ja levitä irtopohjavuokaan. Ei siis tarvita voitelua, ei tule tiskiä ja kakku irtoaa helposti.

Kaada taikina vuokaan, levitä tasaiseksi ja paista 180 asteessa 25-30 minuuttia. Anna jäähtyä hieman, kumoa lautaselle ja irroita leivinpaperi. Koristele miten haluat.

Cola Chicken Wings

Ohje on Australian Masterchef -tuomarin Matt Prestonin oma. Aika makea lopputulos, mutta hyvin maistuivat. Jos ohjeeseen lisäisi chilikastiketta, niin saattaisi tulla vieläkin parempaa.

Cola Chiken Wings (Matt Preston)

Laita uunivuokaan:

2,4 dl ruskeaa sokeria
1 iso sipuli raastettuna
3 valkosipulinkynttä raastettuna
7 dl coca colaa
1 sitruunan mehu
2 rkl soijakastiketta
n. 1kg siipiä (maustamattomia)

Laita uuniin 140 asteeseen 3-3,5 tunniksi.

Paprikat halkaisin ja täytin maissilla, koska jääkaapissa oli kolmen kappaleen paketti esikypsennettyjä maisseja. Maustoin maissit öljyllä, suolalla ja pippurilla ja paahdoin parilapannulla. Irroitin jyvät veitsellä ja sekoitin pannulla paistettuun, silputtuun paprikaan, jossa oli chilikastiketta. Sitten uuniin noin tunniksi.

Toscanalainen papukeitto -kaikkien pikaruokien äiti

Tämä keitto valmistuu noin kymmenessä minuutissa ja on hyvää ja käy hyvin myös alkukeitoksi. Ohje on Australian Masterchef -tuomarin, se ihanan Matt Prestonin oma. En tiedä onko tällä mitään tekoa Toscanan kanssa, mutta onhan se kiva nimi. Päälle olisi pitänyt vielä raastaa hieman appelsiininkuorta, mutta ei sattunut olemaan.

Kaikki alkaa tästä: purkillinen Heizin papuja tomaattikastikkeessa. Pavut lämmitetään kattilassa, soseutetaan sauvasekoittinella, lisätään 2dl kuohukermaa ja 1.5 dl rasvaista maitoa (siis punaista) ja soseutetaan vielä kunnes keitto on tasainen. Kuumennetaan ja lisätään päälle oliiviöljyä, raastettua appelsiininkuorta ja korianterinsiemeniä sekä maun mukaan suolaa.
Koska korianterinsiemenet ovat aromiltaan appelsiinisia, tein niin, että jauhoin niitä morttelissa noin puolen teelusikallisen verran ja kaadoin keiton sekaan ennen kuin soseutin. Minusta niistä tuleva aromi oli ihan riittävä.

Huomenna teen wingsejä samaisen miehen ohjeella.

Eilen kävi taas niin, että oli  noustava sohvalta, kun paikallisuutisista kuulin, että Kultarannan puutarhan vierailuajat alkavat olla tältä kesältä kohta ohi. Lähdin oitis. Tässä muutama kuva:

Syysleimut tuoksuivat jo niin syksyltä.

Kesäkurpitsapastaa taas

Olen niin tykästynyt Spiromatiini ja vaivattomaan pastan tekoon, että söisin kesäkurpitsapastaa vaikka joka päivä. Tomaattisoosin (löytyy aiemmista postauksista) lisäksi kokeilin tehdä myös avocadosoosia, koska ajattelin, että se varmaan sopii hyvin kesäkurpitsan kanssa. On tätä varmaan muutkin kokeilleet, mutta tässä minun versioni:

Soseutin avocadon, palan chiliä, valkosipulia, suolaa, mustapippuria, limemehua ja oliiviöljyä. Käytin Spiromatilla jauhamani pastan nopeasti pannulla kuumassa öljyssä, kaadoin kulhoon ja sekoitin soosin sekaan. Päälle hieman parmesanraastetta ja olipa taas hyvää.

Eilen olimme Turussa taiteiden yössä Di Trevissä pojan keikalla ja juomien kohdalla päädyimme tuttavapariskunnan kanssa kannulliseen sangriaa. En ole sitä aikaisemmin juonut, mutta olipas sekin hyvää. Meininki oli taas loistava ja tupa täynnä.

Viimeinen lomapäivä tänään ja maanantaina töihin.Viisi viikkoa kului niin nopeasti, etten ehtinyt tehdä lainkaan kaikkea mitä olisi ollut mukava tehdä.

Macarons -harjoittelua

Olen harjoitellut macaronsien tekemistä jo kahtena päivänä. Kyllä on vaikeaa. Ensimmäinen ohjeeni oli juurikin se hankala, jossa sokeria ja vettä keitetään 118 asteiseksi siirapiksi ja sekoitetaan valkuaisvaahtoon, lisätään mantelijauhot ja tomusokeri. Lopputulos oli hirveä, siitä on kuva tuolla lopussa.
Nuo ylläolevat tein eilen toisenlaisella ohjeella, jonka löysin Kaikki äitini reseptit -blogista. Onnistuivat vähän paremmin, mutta kaikista ei tullut samankokoisia ja näköisiä eikä tullut kunnollista pitsireunaa.
Pursottaessa ei saisi jäädä huippuja. Minulla jäi. Taikina oli siis liian paksua. Ensimmäisen pellillisen laitoin uuniin enkä tasoitellut huippuja, mutta toiselle pellilliselle tein niin, että kastelin sormen vedessä ja taputtelin huiput pois.  Lisäksi toinen pellillinen ehti huilata kauemmin ja macaronsien pinta ehti kuivua hieman. Se näköjään on tarpeen. Minulla oli marenkien värjäämisen jäljiltä punaista karamelliväriä, joten käytin sitä.
Kaupassa myytävä mantelijauhe on liian karkeaa, joten se kannattaa hienontaa koneella yhdessä tomusokerin kanssa.

Pinkit macaronsit

100g mantelijauhetta
110g kananmunanvalkuaista (n. 3munaa)
200g tomusokeria
4 rkl sokeria

Aloita hienontamalla mantelijauhe ja tomusokeri yhdessä. Pelkkä mantelijauheen hienontaminen ei kuulemma onnistu, vaan se paakkuuntuu.

Siivilöi vielä murskattu jauhe.

Vatkaa valkuaiset kiinteäksi vaahdoksi. Lisää sokeri vähitellen vatkauksen aikana ja lopuksi karamelliväri.

Väriä olisi voinut laittaa enemmänkin. Väri vaalenee, kun jauhoseos lisätään.

Yhdistä massat varovasti nuolijalla. Laita pursotuspussiin ja pursota leivinpaperin päälle. Massaa tulee iso määrä, joten pursotustekniikkaa pääsee hyvin harjoittelemaan. Tyllaa käytin ensimmäiseen satsiin, mutta se ei toiminut. Parasta on, kun täyttää pussin, leikkaa kärjestä palan pois ja pursottaa painamalla kärjen paperiin kiinni ja nostaa sitten ylös.

Niin, huippuja ei saisi jäädä. Anna macaronsien levätä ja kuivua ennen uuniin laittamista 10-15 minuuttia. Paista 150 asteessa n. 15 minuuttia.

Tuo alimmainen edustaa ensimmäistä satsia ja ylimmäinen toista. Maku oli ihan hyvä myös ensimmäisessä, mutta ei se ihan macaronsilta näytä.
Täytettä en ole vielä laittanut. Ajattelin valkosuklaaganachea, mutta katsotaan.

Munakoison ja tomaatin liiton täydentää paprika

Tämä on niin hyvää, että melkein itku tulee tätä syödessä. Alunperin piti tehdä kasvislasagne, mutta koostumus on sen verran löysä, että paistos tämä on.

Puolita tomaatit ja pilko paprikat. Halkaise kokonainen valkosipuli. Laita päälle oliiviöljyä, suolaa, mustapippuria ja ripaus ruokosokeria. Paahda 200 asteessa 50-60 minuuttia.
Leikkaa munakoiso ohuiksi siivuiksi, mausta suolalla ja grillaa tai paista pannulla öljyssä.

Kuori paprikat ja ota valkosipulista kynnet irti.

Laita tomaatit, valkosipulit ja pellille kertynyt neste tehosekoittimeen ja aja soseeksi.

Maista ja lisää tarvittaessa jotain ainesosaa. Koska olin aikeissa tehdä lasagnea, mietin bechamel -kastikkeen tekoa, mutta en halunnut käyttää jauhoja. Laitoin sekaan kermaa ja parmesan -raastetta ja sekoitin taas.

     Kokosin öljyttyyn vuokaan kerroksittain grillattua munakoisoa ja kuorittua paprikaa.

Väliin tomaatti-kermakastiketta ja uusi kerros päälle. Sitten uuniin 225 asteeseen n. 40 minuutiksi.

Vähän kun malttaa antaa nesteen vetäytyä paistamisen jälkeen, niin maku vain paranee.

Kesäkurpitsaspagetti ja sille soosi

Ensimmäinen itsekasvatettu keltainen kesäkurpitsa on syöty. Tein siitä Spiromatilla ohutta pastaa ja soosin tein Lidl:n terttukirsikkatomaateista. Broilerinrinta on marinoitu ja kieritelty seesaminsiemenissä.

Kas näin sitä syntyy helpolla ja hauskalla tavalla. Spiromatin löysin tänä kesänä Hong Kong -tavaratalosta.

Pastakastike kesäkurpitsalle

terttukirsikkatomaatteja (määrää on vaikea sanoa, riippuu paljonko haluat saada valmista kastiketta. Käytin tähän kahden hengen kastikemäärään yhden ison rasiallisen)
suolaa
mustapippuria
sokeria
oliiviöljyä

Laita tomaatit leivinpaperin päälle ja muut aineet päälle. Paahda uunissa 200 asteessa, kunnes tomaatit saavat väriä,  rikkoutuvat ja valuttavat nesteet ulos. Leivinpaperin reunat on hyvä kääntää, ettei herkullinen neste karkaa.

        Jäähdytä vähän ja laita rankoineen tehosekoittimeen. Vihreistä varsista irtoaa vielä makua.

Aja tomaatit ja liemi soseeksi. Maista. Lisää suolaa tai muuta ainesta, jos on tarvis.

                           

Paseeraa kovat vihreät osat ja siemenet pois.   

Kastike on valmis. Ajattelin ensin laittaa sen pannulle ja lisätä kermaa, mutta tämä on mielettömän hyvää juuri näin yksinkertaisena. Ehkä valkosipulia voisi vielä lisätä siinä uunivaiheessa.

Broilerinrinnat marinoin öljyssä, jossa oli suolaa, soijaa, mustapippuria, savupaprikajauhetta ja kurkumaa. Kierittelin vielä seesaminsiemenissä. Paistoin pinnat pannulla ja laitoin uuniin 12 minuutiksi.