Involtini di Melanzane alla Mediterranea - välimerelliset munakoisokääryleet

Munakoiso ei itsessään maistu oikein yhtään miltään, paitsi kirpeältä, mutta yhdistettynä tomaatin kanssa sen maku muuttuu herkulliseksi.
Päätin aloittaa välimerellisen viikon ja päädyin Romettin sivuille. Jostain sieltä tämä ohje löytyi ja tässä se on vapaasti käännettynä. Tätä ruokaa voisi muunnella joko Italian tai Kreikan suuntaan enemmänkin.

Munakoisokääryleet

12 basilikan lehteä (laitoin kyllä enemmän)
12 munakoison siivua
120g mozzarellaa
1 rkl oliiviöljyä
15 oliivia (siemenettömiä)
1tl oreganoa
120ml tomaattikastiketta (käytin paseerattua tomaattia ja pyrettä)
mustapippuria, suolaa

Pese ja viipaloi munakoiso ja siivuta 12 osaan. (Käytin mandoliinia ja sain ohuita siivuja ja enemmän) .
Levitä siivut leivinpaperin päälle ja ripottele suolaa molemmin puolin. Anna itkeä 20-30 minuuttia ja kuivaa ne sitten yksitellen.
Alkuperäisessä ohjeessa siivut grillataan, mutta käytin parilapannua ja paahdoin siivuja 1-2 minuuttia molemmin puolin. Parilasta jää kivat raidat leikkauspinnalle.
Sekoita tomaattisoosi paseeratusta tomaatista ja tomaattipyreestä.Lisää siihen mustapippuri, suola, oregano ja oliiviöljy. Maista.
Kääntele munakoisosiivut tomaattisoosissa yksitellen, laita päälle mozzarellaa, oliiveja ja pilkottuja basilikan lehtiä. Kääri ja laita oljyttyyn uunivuokaan. Paista 200 asteessa n. 20-30 min.

 

 Kääryleiden kaveriksi tein lihapullia, jotka muodostuivat italialaisiksi lihapulliksi, koska kaikki jääkaapista löytynyt vähänkin tomaattiin viittava päätyi niihin.

Italialaiset lihapullat (oma versio)

700g sikanauta -jauhelihaa
2 munaa
1dl ruokakermaa
1dl paseerattua tomaattia
½dl tomaattipyrettä
5-6 basilikanlehteä pilkottuna
3rkl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita (säilyke)
mustapipppuria, valkosipulijauhetta, suolaa

Sekoita kaikki yhteen, pyöritä palloiksi ja paista uunissa kypsiksi.

Paistettaessa irtosi ihan hirveästi nestettä. En tiedä mistä johtui, oliko liha ensin pakastettu ja myöhemmin jauhettu vai mikä selitys mahtaisi olla. No, nesteen voi käyttää kastikkeeseen.
Neste kattilaan, 2dl ruokakermaa, paseeratun tomaattipurkin huuhteluvesi n.1dl, suolaa, mustapippuria. Kiehauta ja laita lihapullat joukkoon. Sopii uusien perunoiden kanssa oikein hyvin.

Munakoisosta vielä sen verran, että kaksi taimea viihtyy hyvin kasvihuoneessa. Vielä minulle on epäselvää, koska niitä voisi käyttää. Pitääkö odottaa, että ovat ihan mustia vai voiko ottaa jo aikaisemmin.

Lihamureke ja sille soosi

Talviaika on alkanut. Kellot on käännetty kohti kesää ja pihalla on saatu melkein kaikki syksytyöt tehtyä. Lihamureke tuntui sopivalta ruualta ja sen kylkeen tein pitkästä aikaa suppilovahverorisottoa. Paistoin pannulla vielä kolme kuhafilettä ja jälkiruuaksi tein mansikkamehusta kiisseliä ja siihen päälle tietysti mitäs muuta kuin kermavaahtoa  ja paljon.

Lisäsin paistijauhelihan joukkoon uutta mausteista valkosipulipekonia, kolme valkosipulinkynttä, puolikkaan punasipulin, noin yhden desin verran kauraryynejä, suolaa, yhden munan ja hieman maitoa. Sekoitin yleiskoneessa tasaiseksi massaksi.

Mureketta paistetaan noin tunti ja puolessa välissä valellaan mureke grillauskastikkeella. Tämä idea on Matt Prestonilta. Oman grillauskastikkeen ehtii keitellä hyvin murekkeen paistuessa. Glaseerauksen jälkeen mureketta paistetaan toiset puoli tuntia.

Grillauskastike

kattilaan:
ketsuppia muutama ruokalusikallinen, 2tl sipulijauhetta, 1 tl valkosipulijauhetta, 1 tl paprikajauhetta, 1 tl jauhettua maustepippuria, siirappia maun mukaan, hunajaa maun mukaan, suolaa, mustapippuria ja sinappia. Keitä ja maista. Matt Prestonin ohjeessa oli vielä vaahterasiirappia, siiderietikkaa, Bourbonia ja tilkka kahvia. Osa kastikkeesta kaadetaan valmiin murekkeen päälle.

Päivän kakku no 6, päivän ruoka ja SPIROMAT!

Laitan tähän nyt nopeasti päivän kakun kuvan, joka on tuunattu raparperiansa. Eli murskasin taannoin tekemääni vaaleanpunaista marenkia eilen leipomani raparperiansan päälle (ohje edellisessä postauksessa). Ei tästä sen enempää, koska olen lapsellisen innostunut esittelemään laitetta jonka löysin tänään.
Ai niin päivän ruoka. Ajattelin laajentaa postausta ainakin joinakin päivinä koskemaan myös ruokaa, jos se jota kuta helpottaa jokapäiväisessä keksimisessä. Ohje ei ole oma, vaan Elämää Koivurannassa -blogin Nannen kehittämä. Hyvä, helppo ohje on TÄSSÄ ja teki hyvin kauppansa. Siis jauhelihapihvit tomaattikastikkeessa:

Perunat ja porkkanat kieritin pienessä määrässä öljyä, suolaa ja mustapippuria. Sitten uuniin.

Jauhelihapihvit paistuvat uunissa n. 20 minuutissa ja sen jälkeen ne upotetaan kerma-tomaattipyrekastikkeeseen.

Minun ongelmani ruuanlaitossa on, etten osaa laittaa vähän ruokaa. Teen sitä edelleen sillä mitalla kuin kaikki lapset asuisivat vielä kotona. Tästä tuli mieleen brittiläinen bloggari, joka kertoi, että hänen äitinsä teki ruokaa aina niin paljon, että "Venäjän armeija saa tulla koska vaan syömään ja kaikille riittää".

Ja sitten TADAA... Spiromat!

Spiromat on vihannespastakone, jolla tehdään siis pastaa vihanneksista. Heti piti kokeilla kesäkurpitsaa.Tämän laitteen esitteli blogissaan Proud italian cook tässä heinäkuun aikana. Luulin, ettei tätä laitetta saa Suomesta kuten ei saa belgialaisten vohvelien paistamiseen tarkoitettua rautaakaan. Sitten, yhtäkkiä Raision Hong Kong -tavaratalossa -siinä se oli hintaan 29.90€!

Tälle pastalle löydät ihanan tomaatti-kerma -soosin tuolta Proud italian cook -blogista.

Kesäloman toinen viikko alkanut. Huomenna siivoan talon, koska mies on pelaamassa koko päivän. Keskiviikkona lähdemme yhdeksi yöksi Tallinnaan ja torstaina kun tulemme kotiin niin täällä jo hääräilee keittiössäni Chef Antti.

Naapurin tyttö himoitsi tuunattua raparperiansaani, mutta ei saanut.

Lihamureke pekonikäärössä ja tuunattu toscakakku

Olen aina pitänyt lihamureketta jotenkin tylsänä ruokana enkä muista sitä itse koskaan tehneeni, mutta kun näin Nigellan version, jossa oli keitettyjä kananmunia sisällä, niin innostuin kokeilemaan.  Minulla on vielä jonkin verran poronjauhelihaa pakastimessa ja sekoitin sitä puolisen kiloa ihan perus sika-nautaan. Ihan tarkalleen en taaskaan mitannut aineksia, mutta lopputulos oli ihan mieletön! Tämä on oikeaa äijäruokaa.

Lihamureke pekonikäärössä

Keitä ensin kolme kananmunaa

Taikina:
kilon verran jauhelihaa (poroa ja sikanautaa tai muita lihoja)
n. 1 dl ruokakermaa
n. ½ dl korppujauhoa
n. 3 rkl worchesterkastiketta
1 muna
1 dl Rainbow paahdettua sipulirouhetta
ruususuolaa, mustapippuria, muskottia, paprikajauhetta ja ripaus cayannepippuria

Sekoita taikina käsin ja laita puolet pellille leivinpaperin päälle. Kuori munat ja laita ne peräkkäin taikinan päälle. Levitä loput taikinasta päälle ja muotoile mureke tasaiseksi. Levitä pekonisiivut päälle (175g paketti).

Murekkeen kylkeen tein Olga Temosen lohkoperunoita. Eli pestään perunat ja halkaistaan ne neljään osaan. Maustetaan kulhossa öljyllä, soijalla, suolalla, pippurilla, cayannepippurilla ja timjamilla.

Kaikki uuniin yhdellä kertaa 200 asteeseen 50-60 minuutiksi.

Aika hauskannäköinen, vai mitä?

Minun piti lopettaa kaikenlainen leipominen, jotta laihtuisin edes viisi kiloa ennen juhannushäitä, mutta lipesin taas.

Tuunattu toscakakku

Alkuperäinen ohje on Leila bakar -ohjelmasta nimellä Toscakaka med persika  www.recept.nu
Korvasin persikat päärynöillä. Därför, att det fanns inga persikor i butiken.

Pohja:
2 munaa
1,5 dl sokeria
1 tl vanilijasokeria
75g sulatettua voita
0,75 dl kermaa
2,5 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Vispaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää sulatettu, jäähtynyt voi ja kerma. Sekoita kuivat aineet ja lisää munavaahtoon. Kaada taikina voideltuun irtopohjavuokaan (laita leivinpaperia pohjalle) ja asettele viipaloidut päärynät taikinan päälle. Paista 175 asteessa 20 min.

Päällinen:

50g voita
0,5 dl siirappia
1 dl sokeria
0,75 dl kermaa
50g mantelilastuja
yht. 2 dl auringonkukan- kurpitsan- ja seesaminsiemeniä

Sulata voi kattilassa ja lisää muut aineet. Laita kakun päälle ja paista vielä 15 minuuttia.

Helatorstai oli ihan hyvä päivä. Aurinko paistoi, sain siivottua kukkapenkkejä ja istuskelin pihakeinussa. Kävin Turun tuolla puolen puutarhaliikkeessä kokemassa puutarhaterapiaa. Ostin kuusi mansikantaimea (Ria) ja laitan ne johonkin laatikkoon kasvamaan. Niin, ja löysin lohenpunaisen kehäkukan siemeniä!