Nyhdettyä possua ja ankkaa

Pulled porkin ohje on Fredrikan blogista ja alun perin se on Sikke Sumarin. Eilen illalla laitoin kasslerin uuniin BBQ hickory -kastikkeeseen, jota laimensin hieman omenasiiderillä. Aamulla heräsimme huumaavaan tuoksuun. Jyrkille tiedoksi, että tämä ei ole mitään kikkailua. Kokeile!

Possun kaveriksi tein ankkaa, joka on ollut pakastimessa odottamassa ties kuinka kauan. En ole rohjennut siihen tarttua epäonnistumisen pelossa. Joten kuten se onnistui. Kelpasi ainakin hyvin.

Sisälle tungin pilkottuja aprikooseja ja kaksi kokonaista omenaa. Voitelin ankan öljyllä, jossa oli suolaa, mustapippuria, chiliä ja raastettua inkivääriä. Paistumisen aikana valelin pintaa seoksella, jossa oli öljyä, raastettua valkosipulia, soijaa ja hunajaa. Annoin olla uunissa jotain 2-3 tunnin välillä.
Kastikkeeksi sopi loistavasti Hoisin -kastike, jota saa valmiina kaupasta (Blue Dragon).

Koska ankanrasvaa oli saatavilla, niin paistoin uunissa vielä rosmariiniperunoita. Järkyttävän hyvää.

Meillä on edessä mielenkiintoinen viikko. Kaikki väliovet viedään maalattavaksi ja olemme siis viikon ilman sisäovia. Umpipuiset peiliovet maalataan valkoisiksi 20 käyttövuoden jälkeen. Myös karmit on maalattava, joten siinä on siistiä sisähommaa koko viikoksi.

Pulled pork

Lidlissä oli perjantaina porsaan kassleri tarjouksessa 4,99€/kg ja tasan yksi pala oli jäljellä, kun illalla poikkesin kurpitsansiemensämpylöitä ja pattereilla toimivaa pippurimyllyä ostamaan. Viime lauantaina löysin kirpparilta Högforsin emaloidun valurautapadan 5€ hintaan ja nyt pääsin sitä kokeilemaan. Pata yksinään painaa 4,5kg. Värikin on tosi retro.



Högforsin emaloitu valurautapata 5€ ja Röhrstrandin uunivuoka 8€ . Jälkimmäisestä maksoin ylihintaa, mutta se on sopivan kokoinen pieniin uuniruokiin

 
Pulled porkin ohjeen otin  Pop chef Kuroselta, joskin jouduin käyttämään tumman oluen sijasta ihan tavallista ja siirapin korvasin laittamalla enemmän fariinisokeria. Enpä muistanut, että käytin kaikki siirapit aiemmin syksyllä kaalikääryleisiin.



 

Liha on marinoitunut yön yli ja nyt se menee 6-7 tunniksi uuniin

Päivän mittaan keittiön täytti huumaava tuoksu. Liha oli uunissa noin kuusi tuntia, koska emme jaksaneet odottaa enää. Se oli pehmeää ja hajosi jo padasta nostaessa.

Pilkoin ja riivin sen ja laitoin takaisin pataan. Niin ei varmaan kuulu tehdä, mutta halusin tehdä siitä kastikkeen.

Hyvin se maistui tuossa siiklien kyljessä.

Nyt uunissa tuoksuu kokonainen lanttu. Kypsennän sen tänään ja karamellisoin huomenna isoina paloina paistinpannulla. Muistaakseni Pekka Terävä on jossain tehnyt sellaista. Jos tulee hyvää, niin teen sitä jouluna lanttulaatikon sijasta.
Lähden tästä nyt Citymarketiin ostamaan tarjouksesta uuden kutterin, koska mies hajotti edellisen yrittäessään murskata parmesanin jämiä. Huomenna Helsinkiin työreissulle ja illalla takaisin.