Hernesosekeitto - mainio ja nopea kesäruoka

Tässä on mainio kesäruoka. Arja keitti kuvan sopan juhannuksena alkuruuaksi ja se oli mielettömän hyvää. Soppa valmistuu nopeasti pakasteherneistä. Ohje on Valion, joskin laakerinlehdet ja meirami jätettiin pois.

Hernesosekeitto

2 pss (200g) pakasteherneitä
½ pss (200g) pakastettuja sipulikuutioita
5dl vettä
½tl suolaa
ripaus maustepippuria
2dl ruokakermaa
1pss (150g) Koskenlaskija -murua
muutama basilikan lehti

päälle turkkilaista jugurttia

Mittaa kattilaan vesi, herneet, suola ja pippuri. Keitä kypsäksi kannen alla n.8 minuuttia.
Soseuta sauvasekoittimella.Lisää ruokakerma ja Koskenlaskijamurut. Kuohkeuta vielä sauvasekoittimella. Kuumenna. Tarkista maku.

Polenta-sitruunakakku - niin laventelista ja italialaista että.

Vaikka ulkona sataa, niin tuossa paistaa Amalfin aurinko

Tässä auringon korviketta tähän kesäkuuhun. Edellinen sitruunakakku -yritys valui kirjaimellisesti uunin pohjalle, mutta tämä onnistui jo paremmin. Sitruunat ovat Italian Amalfin alueen herkkua.
Tämä polentaan perustuva ohje on alunperin Sweet sensation -blogista, mutta löysin sen Campasimpukan -blogista. Näin nämä kiertävät. Onkohan niin, että Sikke Sumarin sivuillakin tämä on.
Maku on sanalla sanoen hienostunut, ja omaan suuhuni aivan uusi. Erilaisuutta tuovat laventelinkukat. Ostin niitä joskus pienen pussillisen muistaakseni Punnitse ja säästä -kaupasta jossain matkan varrella. Nyt sain kokeilla niitä.


Polenta-sitruunakakku

3 munaa
140g ruokosokeria
0.8dl oliiviöljyä
2 sitruunan  mehu ja raastettu kuori
2 rkl Limoncello -likööriä
1 tl kuivattuja laventelin kukkia
190g polentaa
75g vehnäjauhoja
1.5tl leivinjauhetta
0.5tl suolaa

Pese sitruunat hyvin ja raasta kuorista keltainen osa. Purista mehut.
Kuumenna kattilassa sitruunanmehu, likööri ja laventelinkukat. Anna jäähtyä.
Vatkaa munat ja sokeri vaaleksi vaahdoksi. Lisää öljy ohuena norona koko ajan vatkaten.
Lisää kuoriraaste ja liemi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan.
Kaada irtopohjavuokaan jonka pohjan päällä on leivinpaperi ja reunat voideltu oliiviöljyllä.
Paista 150-160 asteessa n. 35-40 min.
Anna kakun jäähtyä vuokassa ja kumoa se sitten lautaselle. Koristele tomusokerilla.

Tämä kakku KUULUU TARJOTA MASCARPONEN KANSSA.

Mascarpone kruunaa kakun. Mascarponea ei kuulu maustaa mitenkään, vaan suoraan purkista kakun päälle ihan omantunnon verran.

Tähän päättyy väimerellinen viikko. Ensi viikolla jotain ihan muuta.

 

Grillikasvikset - hurjan hyvää!

Helppoa ja hyvää ja sopii niin kanan kuin makkarankin kaveriksi. Munakoiso, kesäkurpitsa, erilaiset paprikat ja mitä muuta lisäksi haluaakin valmistuvat nopeasti grillissä.
Pilko kasvikset kulhoon, lisää öljyä, suolaa, pippuria ja pyörittele kasvikset. Paista parilalla, kunnes saavat väriä.
Pilko isoon astiaan alimmaiseksi salaattia, lisää aurinkokuivattuja tomaattikuutioita ja hieman niiden öljyä. Kaada grillatut kasvikset päälle. Kuutioi muutama avokado ja fetajuustoa (vuohenjuusto olisi varmaan vielä parempaa) ja laita tarjolle.
Ei todellakaan kannata ostaa mitään kaupan valmiita grillikasviksia metallikipossa.

Vähähiilarinen piirakka

Tämän päivä ruuaksi muodostui tämä piirakka. Pohjasta halusin tehdä vähähiilarisen ja mietin mikä olisi sen koossapitävä voima eli ettei se hajoaisi leikattaessa. Vastaus on ksantaani -jauhe.
Täytteeksi voi laittaa mitä sattuu löytymään.

Vähähiilarinen piirakka

Pohja:
100g voita
2dl mantelijauhoa
0.5dl ruisjauhoa
1 muna
1tl ksantaania
1rkl pellavansiemenrouhetta
1tl leivinjauhetta
1tl suolaa
50g juustoraastetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kylmä voi kuutioituna, muna ja juustoraaste. Sekoita käsin, kunnes voi on sulanut kuivien aineiden joukkoon. Taikina jää aika löysäksi. Taputtele voideltuun piirakkavuokaan. Esipaista 200 asteessa n. 10 minuuttia.

Täyte:

400g naudan jauhelihaa (10%)
½ punasipuli tai yksi pieni
1 suippopaprika
2 munaa
50g juustoraastetta
feta -juustoa maun mukaan
kirsikkatomaatteja
suolaa, pippurisekoitusta myllystä, cayannepippuria, savustettua paprikajauhetta, valkosipulijauhetta

Pilko sipuli ja paprika ja kuullota öljyssä. Lisää jauheliha ja paista kypsäksi. Mausta ja maista!
Levitä esipaistetun pohjan päälle. Lisää tomaatit ja pieniksi paloiteltu feta. Sekoita munat ja juustoraaste keskenään ja kaada piirakan päälle. Paista 200 asteessa 25-30 min.

Eilen lupasin, että tänään teen jotain makeaa. Joo, tein Tagny Lemon-Limoncello -piirakan, joka epäonnistui täydellisesti. Ohje oli amerikkalaisesta ruokalehdestä. Ei siis sitruunapiirakkaa tänään, mutta ehkä joku toinen päivä jollan toisella ohjeella. Täyte tosin oli hyvänmakuinen, mutta valui pikkuhiljaa uunin pohjalle. Vuokaan jäi sitkeä taikina.

Välimerellinen pasta

Pastaa ei ole meillä syöty pitkään aikaan. Tähän käytin ruispastaa ja se osoittautuikin hyväksi valinnaksi. Sain myös koeajettua uuden Kenwoodini "julienne" -raastimen. Kesäkurpitsa pilkkoontui hetkessä tasakokoisiksi suikaleiksi.

Välimerellinen pasta (oma versio)

3dl ruispastaa
1pss (200g) katkarapuja
1 punasipuli pilkottuna
3 valkosipulinkynttä raastettuna
1 kesäkurpitsa pilkottuna
1 suippopaprika paahdettuna
2dl ruokakermaa
1rkl sitruunanmehua
suolaa, mustapippuria
päälle mozzarellaraastetta ja silputtua basilikaa

Halkaise suippopaprika pituussuunnassa ja ja laita leivinpaperin päälle uunipellille. Voitele oliiviöljyllä ja paahda 225 asteisessa uunissa, kunnes pinta tummuu. Kuori heti, kun kuumuudelta kärsit ja silppua.

Keitä pasta suolavedessä. Pilko kasvikset ja kuullota pehmeiksi öljyssä. Lisää suola ja pippuri.
Sekoita pastan joukkoon. Lisää ruokakerma ja sitruunanmehu. Lopuksi valutetut katkaravut. Maista. Lisää suolaa ja pippuria tarvittaessa.

Huonot kesäsäät jatkuvat. Kävin tutulla kirpputorilla aikomuksena ottaa sieltä yksi välikkö viikoksi, mutta ei ollut tilaa. Olen kolmantena jonotuslistalla eikä kysymyksessä ole mikään pieni kirppis.
Pyykit piti kantaa ulkoa sisälle kuivumaan. Poika nukkuu kaiket päivät eikä varastonmaalaus etene.
Positiivisia puolia jos hakee, niin mukavaa on lukea sohvalla, laittaa ruokaa ja kirjoittaa.
Eikä tarvitse lähteä töihin seuraavaan neljään viikkoon. Ensi viikolla olisi pieni reissukin tiedossa.
Vielä jos pääsisi Tukholmaan, joka on lempikaupunkini. No, meiltä on Turun satamaan 15 km matka, joten pitää vain päättää lähteä.

Huomenna on perjantai. Teen jotain makeaa. Mies tulee Tanskasta ja aloittaa loman.

Involtini di Melanzane alla Mediterranea - välimerelliset munakoisokääryleet

Munakoiso ei itsessään maistu oikein yhtään miltään, paitsi kirpeältä, mutta yhdistettynä tomaatin kanssa sen maku muuttuu herkulliseksi.
Päätin aloittaa välimerellisen viikon ja päädyin Romettin sivuille. Jostain sieltä tämä ohje löytyi ja tässä se on vapaasti käännettynä. Tätä ruokaa voisi muunnella joko Italian tai Kreikan suuntaan enemmänkin.

Munakoisokääryleet

12 basilikan lehteä (laitoin kyllä enemmän)
12 munakoison siivua
120g mozzarellaa
1 rkl oliiviöljyä
15 oliivia (siemenettömiä)
1tl oreganoa
120ml tomaattikastiketta (käytin paseerattua tomaattia ja pyrettä)
mustapippuria, suolaa

Pese ja viipaloi munakoiso ja siivuta 12 osaan. (Käytin mandoliinia ja sain ohuita siivuja ja enemmän) .
Levitä siivut leivinpaperin päälle ja ripottele suolaa molemmin puolin. Anna itkeä 20-30 minuuttia ja kuivaa ne sitten yksitellen.
Alkuperäisessä ohjeessa siivut grillataan, mutta käytin parilapannua ja paahdoin siivuja 1-2 minuuttia molemmin puolin. Parilasta jää kivat raidat leikkauspinnalle.
Sekoita tomaattisoosi paseeratusta tomaatista ja tomaattipyreestä.Lisää siihen mustapippuri, suola, oregano ja oliiviöljy. Maista.
Kääntele munakoisosiivut tomaattisoosissa yksitellen, laita päälle mozzarellaa, oliiveja ja pilkottuja basilikan lehtiä. Kääri ja laita oljyttyyn uunivuokaan. Paista 200 asteessa n. 20-30 min.

 

 Kääryleiden kaveriksi tein lihapullia, jotka muodostuivat italialaisiksi lihapulliksi, koska kaikki jääkaapista löytynyt vähänkin tomaattiin viittava päätyi niihin.

Italialaiset lihapullat (oma versio)

700g sikanauta -jauhelihaa
2 munaa
1dl ruokakermaa
1dl paseerattua tomaattia
½dl tomaattipyrettä
5-6 basilikanlehteä pilkottuna
3rkl aurinkokuivattuja tomaattikuutioita (säilyke)
mustapipppuria, valkosipulijauhetta, suolaa

Sekoita kaikki yhteen, pyöritä palloiksi ja paista uunissa kypsiksi.

Paistettaessa irtosi ihan hirveästi nestettä. En tiedä mistä johtui, oliko liha ensin pakastettu ja myöhemmin jauhettu vai mikä selitys mahtaisi olla. No, nesteen voi käyttää kastikkeeseen.
Neste kattilaan, 2dl ruokakermaa, paseeratun tomaattipurkin huuhteluvesi n.1dl, suolaa, mustapippuria. Kiehauta ja laita lihapullat joukkoon. Sopii uusien perunoiden kanssa oikein hyvin.

Munakoisosta vielä sen verran, että kaksi taimea viihtyy hyvin kasvihuoneessa. Vielä minulle on epäselvää, koska niitä voisi käyttää. Pitääkö odottaa, että ovat ihan mustia vai voiko ottaa jo aikaisemmin.

Juhannuskuvia- Midsummer photos

Tässä on mielestäni maailman paras paikka pestä perunoita.
The best place in the world to wash potatoes.

Ja kaunein maisema kävellä kesäyössä. Niin valoisaa, vaikka on yö.
And the most beautiful scene to walk. So bright although it's night.

Igorin kana

Tämä ruoka oli Glorian Ruoka ja viini -lehden "hauskin ruoka 2014". Ohje on lähtöisin Peggyn pieni punainen keittiö -blogista. Igorin siitä tekee varmaan smetana ja suolakurkku. Törmäsin tähän reseptiin sattumalta eilen, kun surffailin makuja -sivustolla.

Igorin kana

800g broilerin rintafileitä
1 punainen paprika
1 keltainen paprika
2 sipulia
3 valkosipulin kynttä
70g tomaattipyreetä (laitoin paseerattua tomaattia, koska sitä sattui olemaan)
1rkl sokeria
2tl suolaa
2dl kanalientä
350g smetanaa
suolaa, mustapippuria maun mukaan
suolakurkkukuutioita muutama ruokalusikallinen (laitoin Felixin valmiita kuutoita)
persiljaa koristeeksi

Laita öljyä pannulle ja paista fileet kypsiksi. Peitä kypsennyksen aikana foliolla, niin eivät kuivu.
Sillä aikaa, kun fileet kypsyvät, pilko paprikat ja sipulit ja kuullota toisella pannulla pehmeiksi.
Lisää joukkoon sokeri, suola, kanaliemi, pyree ja smetana. Hauduta hetken aikaa.
Laita fileet uunivuokaan ja kaada soosi päälle. Lusikoi suolakurkkukuutioita päälle.
Kypsennä uunissa 175 asteessa n. 35 min. Pilko persiljaa valmiin ruuan päälle.
Tarjoa riisin tai perunoiden kanssa, vaikka juhannuksena, joka on ylihuomenna!

Mansikka-raparperi -piirakka - nyt on sen aika

Nyt juuri on aika leipoa tätä kausiherkkua. Omat raparperini jaksavat kasvaa vuosittain noin 10 cm korkuisiksi enkä ole saanut niistä ikinä satoa, mutta muiden raparperit kasvavat metritolkulla. Kiitos Piia, että toit kassillisen. Sain tehtyä sekä hilloketta että piirakkaa.

Samalla sain kokeilla tätä neliskulmaista kakkurengasta, jonka ostin aiemmin keväällä Tuurin kyläkaupasta. Onhan näitä Heirol -juttuja toki muuallakin.

Kakkurengas on säädettävä ja sillä voi siis tehdä erikokoisia pohjia ja koota niistä vaikka täytekakun.

Muotissa ei ole pohjaa ja vähän arvelutti mahtaako taikina pursuta tuolta alta pellille, mutta ei ainakaan tämä taikina.

Ohjeita on netissä pilvin pimein ja tämä on yksi muunnelma niistä.

Mansikka-raparperipiirakka

Kakkumuotti oli alkuasennossaan. En laajentanut sitä.

n. 5dl raparperia
n. 5dl mansikoita
2 dl + 2 rkl sokeria
200g voita
2,5 dl luonnonjugurttia (tätä sattui löytymään, mutta muutkin hapanmaitotuotteet käyvät, joskin rasvattomat ovat huonoja leivonnassa)
5.5 dl vehnäjauhoja
2,5 tl leivinjauhetta
2-3 tl vaniljasokeria

Kuori ja pilko raparperit kattilaan (määrä ei ole hirveän tarkkaa)
Lisää 2 rkl sokeria ja keittele sen aikaa, että alkavat pehmetä. Siirrä pois hellalta.

Vaahdota huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Lisää jugurtti. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne voi-sokerivaahtoon.
Taikina on aika paksua. Lusikoi vuokaan, tasoita ja ripottele päälle pilkotut mansikat. Jos raparperikattilassa on paljon nestettä niin valuta sitä pois ja lusikoi raparperit mansikoiden joukkoon.
Paista 200 asteessa, kunnes pinta on hieman saanut väriä. Omassa vanhassa uunissani aikaa meni lähes 45 min.
Ripota kypsän piirakan päälle vielä ruokosokeria ja tarjoa vanilijakastikkeen tai jäätelön kanssa.
                                                                            -
On tänä viikonloppuna nähty muitakin kakkuja.



Ruotsin prinssihäiden kakkurakennelma oli mieletön taidonnäyte. Mitä se sisältää, sen näet
TÄSTÄ. Klikkaa, katso ja hämmästy!

Lopuksi vielä iltakuva mökkirannasta. Mökki on nyt siivottu kesää varten ja illalla oli aikaa häähumun keskellä myös katsella merelle.

 Kuva on otettu joskus klo 23 aikaan. Häitä katselin svt worldista klo 01 saakka eikä ohjelma loppunut vielä silloinkaan.

Enää neljä päivää ja sitten LOMA!
Nyt pieni lasillinen punkkua ja Montalbanoa katsomaan.

Kala-Trappi, Naantali

Kesän aloitus Kala-Trapissa Naantalissa oli työkaverin järjestämä kiva "tilaisuus". Tarjolla oli normilistan lisäksi Naantalin musiikkijuhlien menu, mutta minä en tarttunut siihen. Tämä alkupala on kuitenkin juuri siltä listalta ja sen söin hyvällä halulla. Siinä on vuohenjuustomoussea filokorissa sekä parmesankeksi, yrttejä, kirpeää hilloketta (olisko ollut raparperia) sekä yrttiöljyä. Ihan sairaan hyvää!

Pääruuaksi otin hummerikeittoa, koska sitä en ole koskaan syönyt. Kuhat, lohet, possut ja kanat on niin nähty moneen kertaan. Vähän kyllä arvelutti, onko soppa pussista peräisin, mutta tarjoilija kävi ystävällisesti kysymässä kokilta mistä keitto on tehty ja vastaus oli, että ravunkuoria keittämällä on homma aloitettu. Ihan sairaan hyvää! Lisäksi hyvin täyttävää.

Jälkiruokaa en kaivannut (ihme), mutta tässä on pari esimerkkiä mitä muut söivät eli ensimmäiseksi Suklaapaletti, jossa oli chilisuklaamoussea, suklaasalamia, amarettomaustettua suklaapannacottaa, hillottua inkivääriä sekä suklaakuorrutettu mansikka. Salami on tehty suklaasta, kekseistä ja pähkinöistä.

Tässä taasen on Tyrnihyytelöity valkosuklaakakku vadelmakastikkeella.

Kaksi viikkoa ja sitten alkaa LOMA!
Meillä oli töissä innokas opiskelija, joka tutustutti meidät tällaiseen itsensä rauhoittamisen keinoon. Aikuisille on nykyään omia väristyskirjoja. Vitsit, että oli kiva värittää.

Tänään on perjantai ja pitkästä aikaa pizzapäivä. Taikina on ollut jääkaapissa nousemassa eilisestä alkaen.