Missähän se kevät on?

Kulunut viikko oli lomaa, joskin muutakin ajateltavaa oli. Virkistysmatkalle meidät onneksi houkuteltiin Keski-Suomen maisemiin ja perille päästessä roihusi pihalla ihan oikea pääsiäiskokko! Matkalla näimme upeat revontulet. Ruokaa tehtiin ja syötiin kahden päivän ajan, mm. jääpaistia porosta ja peurasta. Ulkoiltiin ja menneisyysmatkailtiin lapsuudenkodin maisemissa ja koulutiellä.
Niin, ruualla on terapeuttinen vaikutus ihan tutkitusti. Paitsi syöminen, niin myös ruuan valmistaminen on terapeuttista. Ja leipominen se vasta terapeuttista onkin. Ja puutarhalehtien lukeminen, varsinkin englantilaisten. Kiitos Mirjalle Country Living -lehdestä. Ostin heti myös uusimman.
Tänään tein jotain ENGLANTILAISTA PUBIRUOKAA. Ohje on jostain brittiläisestä ruokaohjelmasta. En muista mistä. Hyvin teki kauppansa.

Perunoita, porkkanaa, broilerin koipipaloja ja siipiä  (tunnustan, että siivet olivat kaupan marinadissa),
pancettaa, sipulia, grillimaustetta, öljyä vähän päälle, ettei kuivahda, suolaa, mustapippuria, tuoretta timjamia. Jos haluaa vähän hifistellä, niin valkkaria voi vielä lisätä. Uuniin 200 asteeseen reiluksi tunniksi.

Jälkiruuaksi oli SUKLAAFONDANT, jota tein ensimmäisen kerran omin päin. Ohje on Australian Master Chefin Gary Mehiganilta.

200g tummaa suklaata ja 200g voita sulatetaan vesihauteessa. Kuumenna vesi kiehuvaksi, laita suklaa ja voi metalliastiaan ja laita vesihauteen päälle. Sammuta levy. Kuumuus riittää sulatukseen. Lopputulos on kiiltävä.

 

Kun odottelet sulamista, vispaa monitoimikoneessa 4 munaa ja 4 keltuaista sekä 150g sokeria vaaleaksi vaahdoksi ja siivilöi 150g jauhoja leivinpaperin päälle (siitä ne on helppo kaataa kulhoon).
Kaada muna-sokerivaahto suklaan päälle ja sekoita varovasti. Lisää siivilöidyt jauhot ja sekoita.
Itselläni ei ole varsinaisia fondant -vuokia, joten käytin silikonista muffinivuokaa. Myös peltinen muffinivuoka käy. Voitele syvennykset voilla ja jauhota kaakaojauholla. Leikkaa leivinpaperista "nosturit" eli noin 3x15 cm palat jokaiseen syvennykseen. Niiden avulla saat nostettua valmiit fondantit. Paista 180 asteessa. Paistoaika on se 8 minuuttia. Oma 15 vuotta vanha uunini vaati tosin enemmän. Ensimmäinen satsi oli raaka ja laitoin ne takaisin uuniin. Lopputulos oli, että ne olivat läpikypsiä. Toinen satsi onnistui!

Syvennykset täytetään aivan täyteen. Uunissa fondant kohoaa, mutta laskeutuu kyllä.

Tässä se onnistut versio. Kyljessä vispattua vaniljavaahtoa. Vadelmat olisivat kruunanneet annoksen.
Gary Mehigan tarjosi fondantin AMARETTOVAAHDON kanssa.

Amarettovaahto:

Mittaa kattilaan 5 dl täysmaitoa. Kuumenna. Lisää halkaitsu vaniljatanko. Vispaa kevyesti 4 munaa ja 40g sokeria. Kun maito kiehahtaa kaada puolet siitä munavaahdon päälle ja sekoita. Kaada sitten takaisin kattilaan, jossa on se toinen puoli. Lämmitä 82 asteiseksi ja kaada sitten siivilän läpi astiaan, joka on jääpalojen päällä (luntakin vielä löytyy).  Siirrä jääkaappiin ja anna olla siellä niin kauan, että muuttuu jähmeäksi. Lisää hieman maitoa ja 1 rkl Amarettoa tai Kahluaa. Vaahdota maidonvaahdottimella tai sauvasekoittimella tai jos omistat kahvinkeittimen, jossa on vaahdotin, niin sitten sillä. Kaada fondantin ympärille.

Kiitos taas kaikille teille mukaville ihmisille! Marja-Leenalle myös kiitokset, tiedät kyllä mistä.