Pinaatti-feta -piirakka

En ole postaillut muutamaan viikkoon, koska voimat ovat kuluneet arkea eläessä. Lisäksi harmittaa, että Bloggeri ei ole entisensä eikä anna laittaa kuvia kuten aikaisemmin. Tänään en laittanut muuta ruokaa kuin aamupuuron rikotuista ohraryyneistä ja tämä piirakan. Eilen syötiin vain tortillalasagnea. Edellisviikonloppuna olimme tapetoimassa nuoren parin asuntoa ja nälkä taittui ranskalaisilla, nakeilla ja maksalaatikolla. Tuleva miniäni tekee loistavia kuppikakkuja ja tarkoitus on itsekin perehtyä opettelemiseen. Yhden koe-erän tein Eric Lanlardin ohjeella (Hulluna leivontaan Liv-kanavalla). Kuppikakun koostumus oli loistava ja lemon curd maistui välissä ihanalta. Kuorrute sen sijaan ei miellyttänyt. Se tehtiin marengista ja veden kanssa keitetystä sokerista.

Pinaatti-feta -piirakka  (Jamie Oliver)

filotaikinaa

2 pussia tuoretta pinaattia

pinjansiemeniä n. 100g

5 munaa

300g fetajuustoa

50 g cheddaria raastettuna

mustapippuria, oreganoa, (suolaa)

voita, muskottia, sitruunankuorta

cayannepippuria

Paahda pinjansiemenet pannulla kullanruskeiksi. Riko kulhoon viisi munaa, murusta joukkoon fetajuusto ja raasta cheddar. Lisää (suolaa) ja mustapippuria. Sekoita.

Laita paistinpannulle öljyä ja paista ensimmäinen pussillinen pinaattia (pehmenee reilussa puolessa minuutissa), lisää nokare voita, suolaa, muskottipähkinää ja sitruunankuorta. Lisää toinen pussillinen päälle ja mausta samoin. Lisää feta-kananmuna -seokseen.

Ota leivinpaperiarkki, rutista se palloksi ja kastele. Avaa ja öljyä pinta. Ota ensimmäinen filotaikinalevy ja laita leivinpaperin päälle. Öljyä se pullasudilla ja ripottele hieman cayannepippuria päälle. Tee samoin seuraaville kolmelle kerrokselle.

Nosta filo -pohja leivinpaperin kanssa paistinpannulle ja kaada täyte päälle. Käännä filotaikinan reunat täytteen päälle. Revi varovasti leivinpaperi pannun reunaa myöten pois. Ripottele hieman tuoretta rosmariinia pinnalle. Kuumenna pannua levyllä pari-kolme minuuttia, jotta pohjasta tulee rapsakka. Siirrä pannu uuniin (jos kahva kestää uunia, jos ei kestä, niin siirrä piirakkavuokaan) ja paista 200 asteessa 15-20 minuuttia.

Tämän piirakan kylkeen sopii jokin raikas salaatti ja niitähän Jamieltakin löytyy. Esim. tomaatti-basilika -salaatti.

 

Karjalanpaisti italialaiseen tapaan ja jälkkäriksi aprikoosi-inkivääri cantuccineja

Saimme olla koiranhoitajina lauantain ja sunnuntain, joten käveltyä tuli reippaasti molempina päivinä. Suloinen Palmu! Ruokakin maittoi entistä paremmin lenkkien jälkeen ja hellalla hautui karjalanpaistilihat, joita pakastimesta löytyi kolme rasiaa. Tuunasin perinteistä reseptiä italialaiseen suuntaan, koska mieleni teki oikeastaan polentaa ja siihen kylkeen käy paremmin toisentyyppinen soosi.  Idea lähti Italialaiset mestarit -ohjelmasta.

Italialaista karjalanpaistia

Sellerivarsia, porkkanoita ja sipulia pilkottuina. Laita ison padan pohjalle öljyä ja kasvikset päälle. Lisää 1 rkl katajanmarjoja. Laita lihat kasvisten päälle, pullo punaviiniä, pari laakerinlehteä, rosmariininoksa, muskottipähkinää, tomaattipyrettä ja 2 tölkkiä tomaattimusrkaa sekä suolaa. Hauduta niin monta tuntia kuin mahdollista, mutta ainakin 3-4 tuntia. Lisää mustapippuria vasta loppuvaiheessa, jotta liha ei sitkisty.

Valmista polenta kiehuvaan, hieman suolalla maustettuun veteen. Lisää voita ja parmesania maun mukaan.

Aprikoosi-inkivääri cantuccinien ohje löytyy Soppakellari -blogista.

Bloggerissa on ollut näitä kuvansiirto-ongelmia, mutta onnistuin, kun mies neuvoi siirtämään kuvat HTML:n kautta. Hankalampaa näin, mutta pari kuvaa sain laitettua.

Lasagna al Forno ja Carrot Cake - Tamasin Day-Lewisin ohjeet. Ja lopuksi vielä se vuoden 2012 haetuin ruokaohje.

Aivan enismmäiseksi tahdon kiittää ISOSTI kaikkia teitä, jotka olitte meillä uutta vuotta 2013 vastaanottamassa. On niin mukavaa, kun olemme porukassa! Yövieraita oli 10 ja siihen oma väki päälle sekä koira ja kissa.

Sitten ruokaan. Brittiläinen Tamasin Day-Lewis on kirjoittanut kirjan Tamasin's Kitchen Bible (jonka haluan ehdottomasti joskus omistaa). Tämä lady valmisti Market Kitchen -ohjelmassa porkkanakakkua ja niin hyvältä se näytti, että päätin kokeilla. Googlasin vielä muitakin hänen ruokiaan ja päädyin valmistamaan sunnuntairuuaksi Lasagna al Fornoa. Mitään pikaruokaa se ei ole, sillä jauhelihakastiketta pitää ohjeen mukaan keittää kolme tuntia. Erikoista siinä on myös se, että jauhelihakastikkeeseen tulee myös maitoa ja valkoviiniä.
No, tapahtui epäonnistuminen ja onnistuminen. Porkkanakakku ei noussut uunissa enkä saanut siitä kaksikerroksista. Tuli siis perusporkkanakakku, jossa on kuorrutus päällä. Kuorrutus on ihana, koska se tehdään mascarponesta ja voista. Taikinaan laitetaan perusjuttujen lisäksi saksanpähkinää.
Lasagne onnistui ja se maistui riemastuttavalta. Kannattaa kokeilla kumpaakin ohjetta, mutta porkkanakakkua varten pitää tehdä kaksinkertainen annos taikinaa.

Jostain syystä kone ai anna laittaa kuvia, mikä on harmillista, mutta tässä Lasagna al Fornon ohje vapaasti käännettynä.

Lasagna al Forno (Tamasin Day-Lewis)

2-3 rkl oliiviöljyä
25 g voita
2 suurta sipulia
3 sellerinvartta
2 porkkanaa
3-4 valkosipulinkynttä
1 kg jauhelihaa
2 laakerinlehteä
225 ml maitoa
1/3 tl muskottipähkinää
225 ml valkoviiniä
400g tomaattimurskaa
mustapippuria
suolaa

lasagnelevyjä
90g parmensania

Voi ja öljy pannulle. Lisää silputut sipulit, sellerinvarret, porkkanat ja valkosipuli. Anna pehmetä muutama minuutti. Lisää jauheliha, suola ja mustapippuri. Kypsennä liha ja lisää maito. Keitä niin kauan, että maito on imeytynyt lihaan. Lisää muskotti ja valkoviini. Keitä alkoholi pois ja lisää tomaattimurska tölkistä. Hauduta kolme tuntia pienellä lämmöllä (itse haudutin vain tunnin, koska kukaan ei olisi jaksanut odottaa).

Aloita valkokastikkeen teko 45 min ennen jauhelihakastikkeen valmistumista.

voita
600 ml maitoa
2 laakerinlehteä
puolikas sipuli
muskottipähkinää
60 g jauhoja
mustapippuria
suolaa

Lämmitä kattilassa maito, silputtu sipulinpuolikas, muskotti ja laakerinlehdet. Laita toiseen kasariin voi ja lisää jauhot, kun voi on sulanut. Älä ruskista. Kaada lämmin maito päälle ja sekoita tasaiseksi.

Kokoa lasagnevuokaan. Aloita jauhelihakastikkeella ja raasta joka väliin parmesania. Paista 180 asteessa 30-45 min (riippuu uunin tehokkuudesta).

Tamasinin Carrot Caken ohjeen löytää googlaamalla.

Ai mikä oli se vuoden 2012 haetuin ruokaohje netistä? No, sehän oli Alexander Gulligsenin Avocadopasta. Tein sitä lauantaina ja SE ON JUURI NIIN HYVÄÄ, KUIN KUVITELLA VOI. Miehen kanssa söimme kattilan tyhjäksi. Poika ei suostunut syömään.

Mukavaa viikkoa kaikille! Kevättä kohti mennään : )