Paholaisen kanaa

Oma läppärini on pimentynyt ja joudun postailemaan miehen koneelta. Muutoin ei kauheasti harmita, mutta jos niitä noin tuhatta valokuvaani saada palautettua, niin mitäs sitten. En päästä ajatusta vielä valtaamaan päätäni.

Pollo alla diavola:

Anyway. Perjantaina ostin kaksi kokonaista broileria ja tänään äänestyskävelyn päätteeksi perehdyin Sikke Sumarin Paholaisen kanaan, Pollo alla diavola. Sikken mukaan nimi tulee siitä, että liekit nuolevat polloja grillissä, mutta toisen tiedon mukaan kun kana luineen rusennetaan littanaksi, se muistuttaa paholaisen kasvoja. Hmm... minun mielestäni kana näytti kanalta aina vaan.
On hyvä, jos omistaa lintusakset (niitä saa Ikeasta muutamalla eurolla). Saksilla leikataan kanasta (tai broilerista) selkäranka kokonaan pois. Käännetään lintu vatsapuoli ylöspäin ja rusennetaan kaksin käsin alustaa vasten. Huuhdellaan, jos sisällä on vielä verta.

Marinadi:

Yhteensä noin 1 dl erilaisia öljyjä. Laitoin oliivi-, rypsi-, pähkinä- ja seesamöljyä, mutta laita ihmeessä avokadoöljyä, jos sitä sattuu olemaan

sekä

1/2 dl  sitruunanmehua
3 valkosipulin kynttä
chilipalkoja oman kestävyyden mukaan
suolaa, mustapippuria

Sivele marinadi lintuihin ja anna marinoitua ainakin tunnin.

Voitahna:

sekoita koneessa:
silputtuja salvianlehtiä 6-8 kpl
chilipalkoja taas kestävyyden mukaan
1 hopeasipuli
3 valkosipulin kynttä
1 ruukku hakattua lehtipersiljaa
30 g voita huoneenlämpöisenä
notkistamiseen voi käyttä hieman oliiviöljyä
suolaa ja mustapippuria

Grilli ei onneksi ollut vielä talvivarastossa, joten alkupaistaminen onnistui ulkona katoksessa talvisessa maisemassa. Lintuja grillataan 12 min molemmilta puolilta ja uskokaa, että käryä tulee.  Grillauksen jälkeen levitetään voitahna lusikan avulla pintaan ja laitetaan linnut uuniin ritilän päälle. Alle kannattaa laittaa uunipannu, ettei rasva sotke uunia.
Annetaan olla uunissa vielä puolisen tuntia.

Sillä aikaa voi valmistaa suppilovahverorisottoa. Risotto yksinään riittäisi jo ruuaksi, mutta me tykätään syödä sen kanssa myös muuta. Ostin Tiinalta 100g kuivattuja suppiksia ja siitä määrästä saa monet risotot. Valkkarit oli menneet parempiin suihin, joten tämä versio jäi sitä vaille, mutta ihanaa se oli silti.


Syötiin ja hyristiin...kaksi poikaani ja tuleva miniäni. Ihana, ihana 15 viikkoinen colliepoika Palmu tyytyi vain haistelemaan hyviä tuoksuja. Ei kerjää pöydästä, hieno pentu!  Kolmas poikani tuli hakemaan take away -annoksen ja mies söi loput mökiltä tultuaan.

Mukava viikonloppu, joka toi talven tullessaan. Lehdet jäivät haravoimatta, mutta mitäs tuosta. On niin kaunista ja valoisaa.

Lohta ja pekoniperunamuusia

Sunnuntaina söin viikon kolmannen kala-aterian. Viikon varrella söin työkaverin kanssa Myllyn Prisman Buffassa loistavaa uunilohta ja tämä oma versioni tänään sunnuntaina hipoi sitä. Buffassa on salaattipöytäkin aivan taivaallinen! Sen sijaan se lohi, jota söin perjantaina eräässä toisessa bufeessa oli niin kuivaa, että sillä olisi voinut koputella pöytää. Pekoni-ruohosipuli -perunamuusin idean sain perjantain Hesarista. Taisi olla jokin merihenkinen ravintola, jonka Sukula kävi laittamassa uusiin puihin.

Lohta soijakermassa (tai tavallisessa kermassa)

Pilko ruodoton lohifile sopiviin annospaloihin.

Lohi marinoidaan näin:

Keitä 1 litra vettä ja 100g suolaa. Jäähdytä huoneenlämpöiseksi.
Liota kalanpaloja suolaliemessä 20 min.

Kuivaa palat ja paista keskikuumalla pannulla voissa nahkapuoli alaspäin n. 5min. Lusikoi pannulta voita palojen päälle. Lisää vielä mustapippuria myllystä.
Voit halutessasi kääntää kalat lihapuoli alaspäin ja paistaa noin minuutin ajan.

Lämmitä kattilassa kerma ja lisää siihen tilliä, valkopippuria ja kalafondia. Maistele maku.

Laita kalanpalat uunivuokaan nahkapuoli alaspäin ja kaada kerma päälle. Laita vuoka uuniin 150 asteeseen.

Tämä on loistava vaihtoehto ruokakermoille ja sopii kaikille.

Pekoni-ruohosipuli -perunamuusi

Tee muusi rosamunda -perunoista.
Pilko pekoni pieniksi paloiksi ja paista rapeaksi.
Pilko ruohosipuli.
Sekoita pekonit ja ruohosipuli muusin joukkoon.

 
Vaahteranlehtiruusut ovat odottaneet parempaa käyttöä maljakossa ja nyt sidoin ne pihlajanmarjojen kanssa seinäkoristeeksi.

Huomenna alkaa taas arki. Mukavaa viikkoa kaikille! Aamulla lähden työasioissa Hämeenkyröön. Enpä ole siellä koskaan aiemmin käynytkään.

Virkistysviikonloppu 2 -syötiin ja laulettiin!

Tulevan miniän vanhemmat kylässä. Häiden suunnittelua. Paljon porukkaa ja hyvää ruokaa. Soitto- ja laulutaitoisia ihania ihmisiä kaikki.
Päätin pelata varman päälle ja menu oli viimeviikonlopulta tuttu. Siis porsaan kassleria kaksi reilua palaa kattilaan kylmään veteen, sekaan häränlihafondia, tuoretta timjamia, pippureita, pari punasipulia pilkottuna ja porkkanaa. Kiehautetaan ja siirretään kannelliseen uunivuokaan (jos kattila ei kestä uunia). Annetaan muhia uunissa liemineen nelisen tuntia.

Lihat ovat olleet uunissa neljä tuntia.

Valmistetaan kastike poraamalla liemi (siirrä lihat siksi aikaa pois ja paloittele). Lisää liemeen säilykekirsikkatomaatteja purkillinen ja kasaankeitettyä punaviiniä (keitä reilu puoli pullollinen punkkua -> tulee noin 1 dl siirappimaista lientä). Lisää vielä fondia ja suolaa maun mukaan.
Laita paloitellut lihat kastikkeen joukkoon maustumaan.

Valmis!

Ja sitten lihan kaveriksi herkkutattirisottoa. Meistä tuli nyt ihan risottoihmisiä, kun opin tätä tekemään.

Luomuriisin, tattien, kanaliemen, parmesanin ja voin voittamaton yhteensovitus.

Paahtopaisti ja Mirjan valmistama hillo Valkealahden etelärinteellä kypsyneistä mustaherukoista.

Päärynä-homejuustosalaatti. Löysin kaupasta kotimaisia päärynöitä.

Kaikki edellämainittu kannattaa huuhtoa alas Amaronella vuodelta 2007.

                      
Ja sitten ei muuta kuin kitara esille, punkkua laseihin ja toivelauluja laulamaan!

Kaikille suuret kiitokset! Oli mukava nähdä taas ja viettää iltaa yhdessä.

Virkistysviikonloppu - kaikkea hyvällistä!

Olen etsinyt kauan reseptiä sellaisen valkosuklaa-puolukkakakun valmistamiseen, jota kesällä maistoin Ruskolla Loviisan Aitassa. Netistä piti hakea oikein monta kertaa, että aineet vastaisivat lopputulosta. Aika lähelle pääsin tällä Emmin elämää -blogin ohjeella.

Valkosuklaa-puolukkakakku

Pohja:  1 pkt Muro -keksejä
            50 g sulatettua voita

Täyte:  4 liivatetta
            200g valkosuklaata
            3 valkuaista
            2 dl tomusokeria
            400g tuorejuustoa (maustamatonta)
            1 rkl vanilijasokeria
            200g puolukoita

Laita leivinpaperi rengasvuoan pohjalle ja levitä keksi-voi -muruseos.
Sulata suklaa vesihauteessa. Vatkaa tuorejuustoon puolet tomusokerista ja vanilijasokeri.
Lisää kylmässä vedessä liotetut liivatteet ohuena nauhana joukkoon (liota pariin ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä).
Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää siihen loput tomusokerista. Lisää vaahto toiseen seokseen varovasti käännellen. Laita puolukat keksipohjalle ja kaada täyte päälle. Anna olla yön yli jääkaapissa. Päälle voit vielä raastaa valkosuklaalastuja.


Kulunut viikonloppu oli oikein antoisa ja ravintoa sai sekä sielu että ruumis.

 Turun kirjamessuilla oli tarjolla paitsi kirjallisuutta myös samppanjaa.

Tämä ei ole kirjamessuilta vaan tässä on Obedient Chaos hieman vitsikkäänä. Olimme katsomassa oman pojan bändin keikkaa Turun Klubilla.

 

 

 

 

Chef Antti voimaannutti meitä taas ihanilla ruuilla. Kyllä joka suvussa pitäisi olla oma kokki.

 

Pastakastike

Tässä on Porsaanlihaa Chef Antin tapaan. Porsaan lihat kiehautettiin veden, fondin ja mausteiden kanssa ja laitettiin sitten uuniin muutamaksi tunniksi. Liemeen porattiin punaviiniä, säilyketomaatteja ja yrttejä.

Viikonlopun herkuttelun kruunasi SUPPILOVAHVERORISOTTO! Se oli niin hyvää, että en muista syöneeni mitään niin hyvää pitkään aikaan. Voita ja paremesania laitettiin runsaalla kädellä. Liemi saatiin eilisiä kanajämiä keittämällä.

Ojalaan iso KIITOS käynnistä! Antille vielä extrakiitokset päälle : )